「中華蕎麦 一無庵」さん
初訪です
前からずっと気になっていたお店
「はざま」さんから独立した店主さん
どんな一杯か楽しみです

ちなみに一無庵スープは
【鶏×シングルスープ】と【鶏と豚×ダブルスープ】のどちらかを選択して味を【醤油 or 塩】を 選びます
そしてTwitterで店主が今だけ【鶏×シングルスープ】は鴨、博多地鶏、宮崎地頭鶏の構成になりますとのこと
そしてスープがなくなり次第通常のものに戻りますと告知
それならと迷わず


特製一無庵そば (1,000円) をポチッと
【鶏×シングルスープ】で【醤油】を選択しました


スープは
濃琥珀色したオイリーな清湯で
見た目で既にちょ〜美味そうですね
最初に上品な鶏出汁の旨味が感じられます
ネガティブな臭み等は無く
心地よい鶏油の甘味と香りもいいですね
カエシの生醤油は芳醇な香りがありキリッとした主張で程よい酸味もありまろやか
塩分濃度はジャストで
味わいはオイリーながらも口当たりがよく鶏と生醤油ダレの旨味をしっかり堪能できる清湯スープです
バランスや風味もよく完成度が高いね
これは好みだわぁ


麺は
〇蒼グループの製麺ブランド
小関企画特製モルト麺（大麦）とのこと

低加水の中細麺ストレートで
茹で上がりは固め
ザラパツとした食感があり
しっかりとしたコシが印象的ですね
小麦の風味も豊かです
スープとの相性もいいですね
この麺好きだな


チャーシューは4種類で
吊るし焼きの豚モモはいい燻製の香りがよく脂身は少な目で肉の旨味が濃厚ですね
低温調理のレアチャーシューは豚ロースでしっとりとして程よい味付けでいい
炙りの豚バラは柔らかく芳ばしい
鶏ムネは定番のしっとり系で程よい味付けでうまい
特製はチャーシューが楽しめるのでお得ですね


具材はメンマ、青ネギ、味玉
シンプルでいいですね


食べ終わった後の鶏と醤油の余韻が本当よかった
モルト麺もちょ〜美味しかったです
次は鶏と豚のWスープの一無庵が気になる
美味しかったです
また来ます
御馳走さまでした