Item: 麺肴ひづき あさのや
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

味噌タンメンをいただく。野菜たっぷり、小松菜、もやし、ニンジン、キャベツ、細切りのナルト、細切りチャーシューの具材に刻みネギがのる。スープはほのかな味噌の風味、ガツンでなく控えめな味噌感な味わい、野菜の旨味が広がる旨味が強くそこに鶏ガラと思われる味わいが感じられる、味噌なのにさっぱりとした印象だ。野菜は小松菜の味わいが強く、さっぱりと風味が強い、もやしにキャベツ、ニンジンはその味わいが丁度良く甘味も感じられて野菜の旨味が感じられる。そこにチャーシューの肉の感じがしっかりと効いて、さらにナルトの練り物の旨味も来てアクセントになる。麺は細麺の縮れ麺でシコッとした食感で、小麦の風味が感じられ、さっぱりと食べれる、野菜との相性も良く、野菜の旨味がピッタリと合う。刻みネギもほのかに味噌に合う。味噌の風味に野菜の旨味が効いた一杯、美味しくいただきました。