2021-215杯目(10月23杯目)
🍜⭐熟成しょうゆラーメン
🏘喜多方ラーメン 喜一
🗾福島県喜多方市関柴町上高額境田635-7
🚉喜多方駅 🚶20分
💤土日 Saturday Sunday
営業情報告知 HP　 http://kiichi.co/
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2021/10 平日昼 初訪問
 
2005年創業
店主さんはフランス料理出身
店名は、野口英世と共に医者として名を残した店主祖父の御名『喜一郎』に肖ったとのこと

9時から朝ラーしたうえんで＠会津若松からこちらへ急行し1010頃到着
喜多方のイメージとは異なる近代x和な大型店
駐車場整理のおねーさん
『今1時間待ちですが大丈夫ですか？』もちろん👌
駐車場がちょうど満車で待機1台目
待機場所を指示いただき、車が出ていって空いたらそこに停めよとのご指示
店内の記名簿に名前は書いといてくださる
後で確認したら18組・41人目
車停めた後はのんびり車内待機
1030頃『本日は終了しました』の札が！
なぬー？！けっこう危なかった😅
昼営業14時終了になってるからかなり余裕みてたつもりだった
変にコンビニとか寄らなくって良かった〜
1115車にお呼びがかかりようやくの入店
スタイリッシュな独立カウンターの一番奥へ着席

⭐熟成しょうゆラーメン¥500

何かが主張するわけでもない渾然一体となった多種素材の旨味
出汁の旨味と醤油の旨味コクが完全に一体化
洋食ご出身の先入観かもしれんがどことなくコンソメっぽく感じ、ノスタルジック感よりモダンなクリアーな感覚が勝つ
時間が経つと豚っぽい甘味が半歩だけ前に出てくる印象
なんにせよ奥行きマックスの旨汁♪
麺は約2x5mmを基本形としつつ様々な形を見せる断面の手揉み縮れ平打ち麺
縮れ具合は、ケンチャンラーメンやうえんでのような『どうやって作るんやこれ？』というキテレツなものではなく、約2x5mmで切り出した後手揉みされたことがよく分かる感じ
キテレツ麺も大好きだが、
安定した啜りやすさはこちらに軍配やね♪
多種素材と醤油の旨味が渾然一体となり手打ち麺を滝登り♪
縮れ形状がもたらす啜り時バタつきが風味を飛躍❣
具材は豚バラチャーシュー、メンマ、ネギ
喜多方は豚バラってイメージ通り♪
味付けライトで甘味たっぷりの豚の旨さ炸裂
メンマは味がよく抜かれ風味と食感のみ際立たせてある、こちらも秀逸

食べた印象は“近代版喜多方ラーメン”、ワシだけかな？？(あんまりそんなこと書いてる人おらん😅)