平日11:10 前客3名、後客1名。おや？この時間帯は全然まだ空いてるんだなぁ。行列覚悟できたから拍子抜け。

2021年10/18、銀座一丁目より飯田橋のサクラテラスに移転オープン。TRYラーメン大賞2021-2022の新人賞部門「にぼし」で見事1位に輝かれたので今後さらに注目が集まりそう。

淡麗煮干（手揉み麺）（880円）大盛り（120円）を。食券機が故障しておりオーダー後にレジ払い。

肌感的には大盛りで880円に収まって欲しいとこだけど、このキラッキラなサクラテラスの地代だけでも相当なものでしょう‥‥ここに入る決断だけでもスゴイと思う。

スタッフさんは5人。とても丁寧な接客、オープン間もないからまだバイトさんオペや関係性のぎこちなさもチラホラ。でもすごくパワーに溢れてる。
ウォーターポットにはキンキンに冷えたルイボスティー。それだけでも何か嬉しい。

着丼はものの5分かからずう。艶やかな赤の蛸唐草模様がご登場。‥‥熱ぢぢ、、、スープ良い熱さ。こういうキリッとした温度好き。
うーん、美味っっ！！キュッとニボの香り、上品で豊かな旨味じわじわじわじわと染み入り後味に仄かに酸味。ニボだけどニボさがさり気ないくらいに研ぎ澄まされてる。色んな書き込みからアニマルオフとのことだけど、だからこそとっても澄んだキレ味。

手揉み麺とストレート麺の2種あるが、迷わず手揉みにした自分大正解。佐野ラーメンをふと連想した平打ちちぢれ麺、これは大好きさど真ん中。プリプリプリプリドリドリドリドリ‥‥、心地よいヴァイブレーションがビート、適度な油分でコート、鼻腔にスープの薫りがスーーッと、モキュっとした気持ち良い噛みごたえはよもやアート、うーんズット食べていたい。

そこにアオサ！アオサがバチコーーん！と猛烈に華やかで、恐らくこの一杯の中で一番味気が強くパンチ力を出している。有無でのコントラストがもはや別の一杯のよう。
チャーシューもとても丁寧。プレーンな仕上がりですっごく豚の味わい、美味しさを引き出してる。脂もすっと切れていてなんぼでも食べられる。

完飲。グググっと丼を持ち上げ飲み干す喜び、あーー美味いラーメン食べた、出会えて良かった〜な瞬間をひたと噛みしめる。
まぜそばをオーダーした後客さんいたから、そちらも開始したみたい。食べねば！ごちそうさまでした。