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「札幌みそらーめん+味付玉子」@北海道らーめん ひむろ 亀戸店の写真一時期、味噌が異様に甘口になって以降、足が向かないままだった。らーめん 司が何と臨時休業、味噌の口を満足させるには、ひむろしか選択肢がない。
すっきり白味噌と、熟成感のある赤味噌のブレンド。ニンニク、生姜、唐辛子など下世話さを醸す香味素材も存在感がある。スープは口当たり良い豚骨で、味噌の風味こそ味の軸足、少し強めに効いた塩味が蓮華を忙しなくさせる。
小林製麺の縮れ中太麺は、熟成麺らしい腰の頼もしさが光る。炒め野菜との相性が良く、食感と味に起伏が生まれるため、具と一緒に頬張るのが正解か。
残念な点として、薄く小さい乾燥ワカメと中国産の葱は風味がなく、シナジーは皆無。本部の仕入れゆえ仕方ないが、細かい面の品質強化に期待したい。またスタッフの私語が大変多いのはどうか。競馬の話は、裏ですべきだろう。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

どもです。
朝が寒いので味噌が頭に浮かびますが
ランチの時は暖かくて頭から消えてます(笑)
昼も寒いと味噌の季節です💘

おはようございます!
甘い味噌は苦手です、味噌汁飲んでるみたいな気持ちになります。
やるか、やらないか。
自分の中で味噌はそんな感じです。

甘いか、甘くないか。(朝から何言ってんだろ・・)

ダイエットマン | 2021年11月15日 09:40

おはようございます!
私も最近味噌多めです、しかし衝撃が走る様な味噌ラーメンのお店がなかなか見つからないです。

雨垂 伊砂 | 2021年11月15日 10:18

小岩の味源がなくなってしまい鉄火めんを無性に食べたくなる時は亀戸のひむろに行くしかなくなってしまいました。
何もかも辛さが誤魔化してくれるので過度な期待はせず行ってみます!

田中中華飯店 | 2021年11月15日 14:58

こんにちは。

薄く小さい乾燥ワカメと中国産の葱、残念です。
味わいもブラッシュダウンでしょうか。

glucose | 2021年11月15日 16:11

札幌と名乗る味噌ラーメンなら、コーンが欲しいな。

すてぞー | 2021年11月15日 18:48

そういえば、甘口味噌提供のお店乱発の時期がありましたねェ〜
スタッフが客の前で、競馬の話??
そんなトコ、聞いたことありまへん😣

どうもです。
ひむろならカレー一択です。

わた | 2021年11月15日 22:58

あ!またミソだ!さては…
私もちょいちょい、難民化寸前のところを、
ひむろ一族に救われちょります。

なべ | 2021年11月16日 07:01

最近、味噌とか辛い物が優先的に食べたくなります。やはり、気温の影響でしょうか。
甘口味噌も、福岡や熊本の麦味噌なんかだと大丈夫なんですが、豆味噌なんかだと苦手です。なんでだろ。
ひむろはチェーン店やけん、仕入れは本部の指定に従うしかないと思いますが、調理で動かせる部分が大きく、お店の裁量次第で味が結構変わる印象です。亀戸店は、初代店長の味が好きでしたね。当時は混雑してました。今のお店はどうなんでしょう。
カレーはあったかなあ…。券売機をしっかり眺めてみようと思います。
コーン…うーん、穴あきレンゲがないお店だと、無駄になっちゃう事が多いけん、何とも言えんですね。札幌味噌でも、すみれ系なんかはコーン入ってないですし。

Dr.KOTO | 2021年11月18日 20:47