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「ラーメン+のり+くきわかめ」@まこと家の写真夜は知らんけど、昼は安定。13時前で空席多数の幸運、しかし5分もすれば満卓の賑わい。平笊で小気味良く湯切りされる短尺平打ちの太麺、これを見るだけで垂涎ものだ。喉越しの良さ、程良い腰、スープに負けない甘みの強さ。
金色の湯面、鶏油がまた増えた気がするが、これがバターのようにコク深く、骨太濃厚な豚骨スープを一層輝かせてくれる。ゲンコツを強火高圧で煮込み、背がらを大量に足す。タフで重層的、ダイナミックな口当りは今日も盤石。
久々に茎わかめ。コリコリ食感と和布特有の風味が鶏油に包まれ、麺と絶妙なコントラストを描き出す。そして海苔、これは外せない。厚手で高品質、これだけソリッドなスープに対しても圧倒的存在感、麺とのシナジーは秀抜だ。
チャーシューが過去イチの激薄だったが、この適当さも大好きな要素だ。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 19件

コメント

どもです。
先週の金曜にも前を通り視認してましたよ👍
車になるのでコイパが、あるか気になりました😲

10数年前は…路駐してよく食べに行ってました^^;
茎わかめ…コリッコリで食感よくて自分もよくトピしていました^^

ぴろリポ | 2021年11月16日 08:08

最近は家呑みしかしていないので
帰巣本能働かず
まこと家イケてません(涙)
まぁ素面でイケば良いだけですが(爆)
最近は年1回ペース(驚)

あかいら! | 2021年11月16日 10:20

こんにちは^^

この沿線はどうも行きづらくて、BMしたままになってます。
これだけ鶏油が多そうで、スープの色も淡いのに、
結構強めの塩気なんですよね。
うーん、気になる。

としくん | 2021年11月16日 11:08

KOTOさん、こんにちは〜
おぉ〜茎わかめの盛りはナカナカ良いですねぇ〜また行きたいと思いつつ行けてないです。こうやって写真見るとヤハリ行きたくなります。

ゴブリン | 2021年11月16日 11:12

こんにちは。

茎わかめのある家系って珍しいかも。
11件のレビュー、アレンジを微妙にそれぞれ変えているところが素晴らしいです。

glucose | 2021年11月16日 16:30

鶏油の分厚い層がインパクトありますね。
スープ色といいトッピングと言い、パッと見ただけだと家系って分からないかも。
店舗情報を見ると、他のトッピングも家系らしからぬ感じ。自由度高くて良いですね。
全然関係ないですが、ワカメの漢字がそういう字だって今初めて知りました。

eim◆外食習慣fin. | 2021年11月16日 23:15

こんばんは。
茎わかめの食感がいいコントラストになりそうですね!チャーシューは過去一の薄さだったみたいですが、適当な感じも好きですよ♪

poti | 2021年11月17日 01:07

くきわかめ。

業務用人生(迷走中) | 2021年11月17日 02:31

毎度~
こちらのアブラ多めは最強。
また行きたいっすw

コテハリアン | 2021年11月17日 05:58

こんにちは。
結構通ってますね~
RDBやる前に何回か行ってますが、バラつきが大きい印象でした。
今は安定して旨いようですね~

kamepi- | 2021年11月17日 07:18

お気に入り店なんですね。
私は創業25年なのに初めて知つた次第です。

家系にも関わらず、
ほうれん草は標題搭載ではなく、
国産のを別売りなんですね。

おゆ | 2021年11月17日 10:15

こんばんは。見ていたらまた行きたくなりました。茎わかめもよさそうですね。最近はコーン一筋なので今度試してみようと思います。

ケーン | 2021年11月17日 22:18

こんばんは。

何ですかこのスープの色は・・・!ウマそうです。
茎わかめ含めて家系な雰囲気をあまり感じないですね。
この辺に用事が無いので、中々いけない店舗です。
大森勤務に戻ったら・・・ワンチャンあるかもです。

pvs aka duff | 2021年11月17日 23:13

コインパーキング、あったかな。ないのかな。路駐がホント多いのが、このお店の特徴でもありますね。善し悪しはさておき。
国産ほうれん草を足す事が多いんですが、茎わかめは大変久々です。このコリコリ食感、クリティカルな影響力がありますよね。次回はメンマ茎わかめラーメンが視野に入ってます。
青物横丁駅から徒歩2分と、超絶好立地だと思うんですが、京急と言えば快特、この駅は昼間だと普通しか止まりません。アクセスしにくいかも知れませんね。ただ、ブレが大きい(と言われている)点まで覚悟で訪問すれば、家系の面白さや良さが楽しめるお店なのは間違いないです。20年前、都内の私的家系四天王と言えば、「千代作(高田馬場・閉店)」「洞くつ家(吉祥寺)」「ややや(東神田・閉店)」「まこと家」でした。20年選手の醸し出す雰囲気は、やはりひと味違います。
ほうれん草は、15年前くらいまでは入ってたんです。当時話題になった産地偽装問題を受けて、トッピングから排除された時は悲しかった。RDBが立ち上がった2005年頃には、もう載ってなかったかも知れません。

大森からだと、JRを捨てて大森海岸から普通電車ですな…。早くお戻り下さいw

Dr.KOTO | 2021年11月18日 20:55

こんばんは~
茎わかめトッピングなんてあるんですね~
食感もよさそうですしスープにも合いそうですね!

らーめんじじぃ | 2021年11月19日 18:59

半分で100円の設定にしてくれた方が売れると思うんですが、どうも商売っ気がイマイチなお店でして、そこもまた魅力です。

Dr.KOTO | 2021年11月21日 12:37

まこと家はデフォで緑が無いので茎わかめは映えますね
国産じゃなくて良いから、創業当時のホウレン草有りに戻らないですかね
せめて100円にしてもらえれば…

硬め濃いめ | 2021年11月28日 07:27

ネギは中国産使ってるのに、何故かほうれん草は生真面目かつ意固地に国産に拘ってますw
100円なら買いやすいですが、この融通が利かない感じも、まこと家らしいポイントかも知れませんね。

Dr.KOTO | 2021年11月29日 19:36