2021-225杯目(10月33杯目)
🍜◎鮪節ラーメン全部のせ
🏠鶏と鮪節 麺屋 勝時
🗾大阪府大阪市北区芝田2-2-13
🏢日生ビル東館 1F
🚉大阪梅田駅 🚶5分
💤無 No Holiday
営業情報告知
FB　https://www.facebook.com/111319417360979/
Instagram　https://www.instagram.com/kachidoki_umeshiba/
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2021/10 平日夜 初訪問
 
約1年前にオープンした新店
炭火串焼屋さん＆らーめん２国の系列店

1810到着し先客1名
カウンターの一番奥に着席

◎鮪節ラーメン全部のせ¥950

香りがこちらに向かってくる斜め丼にてご提供
いつまでも踊り続ける鮪節に驚き😲

5時間煮込んだ丸鶏、鮪節の澄み切ったスープは、
鶏も鮪も旨味風味存分に発揮され醤油でバランスをとられ、クリアーで且つ奥行きも備わる♪
これ旨し👍
麺は約1.5x2.5弱mm断面の全粒粉入り中太ストレート麺
小麦と鮪の風味マリアージュが心地良く啜りを止めるな状態へ誘われる〜
具材は、チャーシュー、味玉、つみれ、刻み紫玉ねぎ、ねぎ、鮪節
トロットロの角煮チャーシューは中から吸い込まれてた鮪エキスが口内で逆流し、溢れる獣の旨味に魚介が加わりこれまた格別✨
ふっくら塩気のきいた味玉、紫玉ねぎのフレッシュアクセントも秀逸
やまつ辻田山椒＆原了郭黒七味の味変も引き締め感が良かった