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「肉そば¥750・大盛¥150」@中華そば屋 伊藤の写真*定点観測
銀ブーさんと副総裁グルさんのレポに続いて。

レポとは関係無く時折。
この時は9月下旬の休日。
チャリっと25分で。


ご店主。お達者ですよ。

2月の製麺機での右手指負傷の後遺症も無いそう。
奥の厨房からの湯切り音も軽快に歯切れています。

銀プーさんのレポで半身浴とあったスープ。

壁メニューには、つゆ増し¥150とありますが、
ホールのお姉さんから今は出来ないとの事。

ダメ元で毎回お聞きし、毎回断られますが(苦笑)、
それでも、毎回満足しています。

濃厚煮干を好む方は拍子抜けするかもしれませんが、
この自然体の味わいが素晴らしい♪

無化調スープゆえの自然変動を感じますが、それも楽し。
この時は、煮干の美味しい苦味がいつもより強めかなと。

また、御二方のレポにある様、油脂感はありません。
恐らく香味油レスに思いますが、私的に不足感はnothing。

今回は大盛にした自家製の低加水細麺。
今日もバッチリ決まっていました♪

以上。徒然なるままに。ご馳走様でした。

<蛇足①>
ご店主へのインタビュー記事を再掲します (店内掲示)。

*スープ
スープに使うのは、
煮干し、鯖節、昆布、鶏ガラのみ。

高級な煮干しだから、
はらわたを取らずに煮込んでもえぐみが出ない。

*自家製麺
毎朝作って練った後に寝かさないのが特徴。
寝かしていないから生ものようなイキのよさが。

<蛇足②>
2006年頃と思われるTV番組も再掲します。

第24位 (27分5秒辺り) が当店。
https://www.youtube.com/watch?v=79qhGnWQhkg

今はなき夜営業の行列や、
スープを炊く様子も紹介されています。

曰く「1時間以上煮込んだら蓋を閉めて5分がコツ」

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

お知り合いが連続でレポ。
既訪ですが、未レポ。
そのうち必ず。

RAMENOID | 2021年11月3日 11:51

おゆさん、こんにちは!

煮干しは率先して訪問しませんが、伊藤さんは東銀座しか行ったことないので、やはりこちらは押さえておきたいです♪
生もののようにイキの良い麺、ワクワクします(^^)

つちのこ | 2021年11月3日 12:06

どもです。
先日、神田店食べて改めて旨さを感じ
しみじみ王子神谷に行きたくなりました🎵
何せ、3年行ってませんから😅

こんにちわ~

伊藤さん、イイですね~♪

近かったら、間違いなく通ってるのになぁ~。

たく☆ | 2021年11月3日 12:16

もう7年もご無沙汰してました😅
今食べたらどう感じるか試してみたいです。

NORTH | 2021年11月3日 12:21

こんにちは。
新店が多く出ても、未訪問より先に行きたいのはやはりコチラですかねー。
屈託のない笑顔が素敵なオヤジさんにまた会いたいです😊
さらっと大盛さすがです🤩

塩対応 | 2021年11月3日 13:02

TERU、TAKURO、HISASHI、JIRO

まさにGLAY色のスープ◎

あたしも行きたいお店です

手帳に記入済みです

虎ん黄色 | 2021年11月3日 13:23

こんにちは〜
スープ増しが待たれます。YouTube見てみますね♪

銀あんどプー | 2021年11月3日 13:33

こんにちは〜
こちらもいいですね〜
大好きなお店です。。。
もう10年もご無沙汰でした・・・w

らーめんじじぃ | 2021年11月3日 14:18

行ったの2年も前ですけど今でも味が思い出せます。
他の店舗も行きましたが、やっぱり王子神谷がずば抜けてるんですよね。
美味しい苦みが強めな日とは当たりでしたねー。
二ボは日々のブレも楽しむのが面白いラーメンだと思うので、リピート向けだと個人的に思ってます。
箸を動かす間は時間の進みが遅く感じるような静謐な一杯、また食べに行きたい。

eim◆外食習慣fin. | 2021年11月3日 16:14

こんにちは。伊藤さんのスープ作ってみたいです。「1時間以上煮込んだら蓋を閉めて5分がコツ」煮干の産地や種類、醤油タレの作り方もありますし、独学では難しいでしょう。

いたのーじ | 2021年11月3日 16:25

こんにちは。

総裁の追随恐縮です。
私は大盛りにはしませんでしたが(苦笑)。

glucose | 2021年11月3日 17:52

こんばんは。
銀さんと副総裁に続いての伊藤レポですね!伊藤さんは赤羽しか行ったことないので、やはりこちらには一度伺ってみたいです!何度断れても毎回つゆ増しをお願いするのが健気ですね(笑)

poti | 2021年11月3日 17:56

こんにちは
動画全部見ましたけど、閉店したお店も多々ある中、現役で人気があるのは凄いですね。
こちらは最近ちょこちょこレポを目にしてます。
未訪なので近いうちに行こうと思います(^^)

がく(休養中) | 2021年11月3日 18:29

こんばんは、ご店主さん若いですね~w

何の番組かは忘れましたが、ラーメンではなくゴルフの話をしているのを見たことを思い出しました。
昔のラーメン番組を見返すのも面白いですね👌

やっぱりネコが好き | 2021年11月3日 19:56

こんばんは
チャリっと追随ナイスなレポですね
スープ増しの件やYouTube
かなり参考になった方多いのでは!
それとこちらのファン色めき立って
さぞ喜んでいることでしょう

キング | 2021年11月3日 20:40

こんばんは。

刺激されてお蔵から出てきましたか😂
スープ余り多くは炊いてないんですかね。
角館リベンジ待ってます。

としくん | 2021年11月3日 21:30

こんばんは。
8年前に行ったきりです。
チャンスがあれば角館を再訪したいな~

kamepi- | 2021年11月3日 21:45

こんばんはぁ~♪
春の桜の時期に角館遠征やりそうですね。
武家屋敷に温泉つけて(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年11月3日 22:24

こんばんわ~!

こうしてサクッと行けるのが羨ましいですよ~♪
コチラへ自分が行ったのは、もうずいぶん前の事、また行きたいと思ってます!

バスの運転手 | 2021年11月3日 22:31

おはようございます!
コメントのやり取りしてる方が3人続くとは(笑)神田店よりもこちらの方が美味しいのだろうなぁと思ってます😁

川崎のタッツー | 2021年11月4日 06:34

おはようございます!

結構、お蔵入りされてるレポがありそうですねェ~
先日行った赤羽が割とツボだったんで、今度コチラへも再訪してみようかなァ??

こんにちは☆

お久しぶりデス。
YouTube拝見しました。
コチラの一杯は忘れられません。
次は店内連食します!

ノブ(卒業) | 2021年11月4日 09:50

どもです!
スープ増しは幻のメニューですね。
ここの煮干しは、おっしゃる通りに、まさに自然体。
麺は打ち立てだったんですね。初めて知りました。
たしかにあちらの麺は熟成の感じはありません

さぴお | 2021年11月4日 15:51

一度お邪魔したことありますが
かれこれ10年以上まえでした。

神田、銀座などにもありますが、
やはりこちらで再訪したいですね。

YMK | 2021年11月5日 08:32

おはようございます。
この店に行くと、ラーメンには麺とスープ以外は要らないんじゃないかなと思わされますよね。

まなけん | 2021年11月5日 08:51

おはようございます
何度かコメントしようと思うのですが、何度もYouTubeへ行って戻って来れなくなっているのです^ ^
またしてももちもちの木で懐かしいなぁと深く見てしまいました。
蒸らしって劇的な変化をもたらしたりしますよね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年11月7日 08:04