Item: ラーメン屋ジョン
Rating: 81
Author: さぴお

81点

日本語ラップを聴きすぎて精神が汚染されてます。
どうも、さぴおです。

◼️ほん田スピリット受け継ぐベトナム人店主

過去4回訪問し煮干3回、醤油つけ麺1回。
デフォの醤油と塩が未食なこちら。
｢ジョンに行こう！｣となると、パブロフの犬よろしく
脳と舌が煮干を求めます。
かなり迷いますが、醤油の画像を見て醤油気分を高めます。
平日昼の閉店間際に伺い先客1名。

店内に入ると煮干の馥郁たる香りが…
匂いによって、匂いを認知する部分の隣りにある前頭葉が刺激。
強烈にこちらの煮干が蘇り、煮干欲が青天井。

それでも尚、振り切って初志貫徹の醤油を選択。

ジョン店主が麺上げし、奥様が麺を整え
2人でトッピングを盛り付ければ配膳です。

⚫️実食
濃いめの醤油ブラウン
色紙切りされたネギ、三葉。
どこか日本蕎麦を思わせるような和風さですね。
ただ違うのは、表層に張られた鶏油の存在でしょう。

スープからいただくと醤油ダレとともに
鶏油の甘い風合いが出てくる鶏清湯醤油。
この鶏油加減があと一歩強かったら嫌になるんですが、
めちゃくちゃ出しゃばる訳ではなく
鶏のコク旨みを醤油ダレに付与してる感じがいいですね。
初めは割と｢普通だなぁ｣と思うものの
温度変化で独特の乾物さが出てくる。
一番感じるのは昆布かな。
変に節などで味の方向性を散らさずに
鶏と鶏油と醤油にフォーカスさせてるのが好感がモテますね。

麺は中細のつるぷりっとした多加水麺。
いつも煮干ばっかりだったので、
こういう麺はちょいと新鮮です。
スープと合ってない訳では無いけど、
麺フェチとしてはもうひと工夫ある麺だと嬉しいかな。

チャーシューは低温調理のうまいやつ。
青菜は歯ごたえがあり、メンマは出汁が染みてて美味しい。

三葉と色紙切りのネギが強めに薬味フレッシュを与えてくれます。
後半に出てくる乾物の旨みがフックとなって結構スープを飲んでしまった。

次は塩…と思うもやっぱり煮干かなぁ。
まず何を食べるか迷ったら、ここは断然煮干だと思います。

ごちそうさまでした。

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2021年11月14日 00:42投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 6件

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塩美味しかったですよ。
体は大丈夫でしょうか？
ラップで精神まで……（汗）

RAMENOID | 2021年11月14日 05:31

どもです。
ノブさんのとまり木なお店💓
課題店なのに何時になっても行けてませんが😅
ココではやっぱり煮干ですね👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年11月14日 06:22

おはようございます^^
大分身体も戻ってきたようですが油断禁物ですよ。
ここ私も課題店なんですが中々行けてません。
西武新宿線って何気に行きにくいんですよね💦

mocopapa | 2021年11月14日 06:35

さぴおさん、こんにちは。

昆布を強めにしているスープ、ちょい和テイストで好みかも。
見た目も確かに和蕎麦ぽさがありますね。

しかし武蔵関か・・・遠い・・・。

ぬこ＠横浜 | 2021年11月14日 06:52

さぴおさん、
なるほど、ここは煮干しから入るのが王道なんですね。
大きく切られた長ネギが食欲をそそりますね。

まなけん | 2021年11月14日 06:53

ジョンで煮干し以外を頼んでいる人を見ると常連みを感じます。
読む限り僕は多分ダメなタイプですが、多くの人に愛されそうな仕立てですね。
再訪したい店の1つですが、僕の家からだと絶妙に行きづらいんですよね。
前は野方まで自転車で行った後に電車使いました。
西高島平から荻窪の方に縦で繋がるような、環八の電車版的路線が欲しいです。