綾瀬の準新店

亀有の名店でいただいた後、綾瀬にこちらに来てみた。
今年５月開店の準新店。
ここまでのレビューはたった３つ。
70点台、80点台、90点台、平均83.3点。
悪くはなさそうだ。

店は、線路下のテナント。
建物自体はかなり年季が入っているので、何かの居抜きだろう。
看板には、「自家製豚骨」の文字が。
業務用濃縮スープではないと言うアピールかな。
入店すると、明るいお姉さんがお出迎え。
カウンター12席テーブル２つと、けっこう大きな店だが、厨房は男性２人、フロア担当の女性１人の体制だ。
券売機に向かうと、メニューは、「豚骨醤油」、「味噌豚骨」、「しお豚骨」の３本立て。
醤油に比べ、味噌は＋50円、しおは＋100円高いので、醤油を選んでみる。
基本の「豚骨醤油らーめん」は580円とメチャ安い。
特製らしい標記メニューでも＋150円の730円なので、そちらを選択。
生ビールも280円？
途中まで車で来たことを激しく後悔。
券を渡すと、細麺か太麺か選べるとのこと。
濃厚系なので、太麺をお願いした。
鶏油の量と麺の硬さも選べるが、どちらも普通でお願いした。
先レポの写真で想像がついていたが、どうも家系らしい。
赤羽にある「赤羽らーめん 粋」という店の支店なんだね。
「せい家」さんから独立した店とのこと。
でも、Twitter見ると、「敢えて家系とは謳いません。大量のガラを気持ちを込めて強火でガンガン炊いてます。」と書かれている。
家系とどう違うのか、ちょっと楽しみでもある。
あ、ライスも無料で付けられるとのことなのでお願いした。
券を渡してから７分で提供されたのは、700円台とは思えないほど具が充実した一杯と、大きめの茶碗に盛られた白飯。

麺は加水控えめの太微ウェーブ。
確かに家系の麺ではないな。
平打ちではなく角の取れた正方形に近い断面の麺を使用していて、長さもそれほど短くない。
麺箱には「らーめん 粋」と書かれた麺箱が積まれていたので、「赤羽らーめん 粋」さんと共通の麺を使用していると思われる。
自家製麺か特注麺で麺箱だけを用意しているのかは不明。
形状は違うが、麺体そのものの味わいは家系の麺に近い。
この形状の方が噛み応えがあっていいという方もいるだろう。
スープはライトドロの豚骨醤油。
豚骨や鶏ガラも使っているだろう動物系の旨味が思った以上にしっかりしていて、鶏油も程よく効いている。
濃縮スープの何ちゃって家系との差はあまり感じられないが、自社できちんと炊いているのは評価されるだろう。
カエシは吉村家さん直系のように強くないので、インパクトは弱めだが、万人が安心していただけるチューニング。
味濃いめ、油多めをオーダーすれば、直系とか武蔵家さん系のようなインパクトが出そうだ。
具は、ねぎ、ほうれん草、海苔、味玉、チャーシュー。
ほうれん草は生をきちんと使用している。
海苔は何と７枚。
家系で海苔を増したことがないので、自己最高の海苔の枚数だ。
ほどほどの質で悪くない。
スープに浸し、ご飯に載せて食べたが、もうちょっとカエシのしょっぱさや鶏油が欲しかったかな。
繰り返しになるが、他の家系に慣れた方は、味濃いめ、油多めが良さそうだ。
味玉は黄身がゼリー状のジャストな茹で具合。
味もしっかり染みている。
チャーシューはバラロールが３枚。
これもなかなか美味しい。
麺量は150gくらいだと思う。
ご飯もそれなりの量なので、量的には満足できると思う。
完食完飲。

デフォの豚骨醤油は580円、特選のこのメニューでも730円とメチャ安いにも関わらず、そこそこのクオリティー。
この日は注文できなかったが、生ビールが280円（グラス？）、中瓶と思われる瓶ビールが450円、ハイボールやチューハイが200円とアルコール類も安い。
営業時間も11:00〜翌2:00と長い。
これは、仕事帰りの勤め人には有り難い店だね。
調べてみたら、赤羽の方はここよりもさらに安い、デフォ550円？
これは参った。
ラヲタ向けではないかもしれないが、平均採点が80店台なのは納得。
近くの方は是非。