11:40頃訪問。先客1名後客9名。店は2階にあり、割と広めのスペースにカウンターとテーブル席が設けられている。簡素な内装だが、新店らしくキッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。数名の店員さんによる接客も良好。

本メニューを選択。麺の硬さと味の好み、辛味ダレの有無を訊かれ、麺と味は全て普通、辛味ダレは有りを指定。暫く待って配膳された。

スープは焦げ茶色。粘度はあまり感じられない。表層には白っぽい膜が薄く張っている。
飲んでみると、煮干の風味旨みが前面で力強く主張。苦味、えぐみも明瞭に感得されるが、仄かな甘み等によるマスキング効果もあり、飲み易さが十分に確保されている辺りは実に巧妙だと思う。
煮干以外に強く主張する出汁感は無いが、アブラ分のコクもあり、トータルとしての味の厚みに文句無し。
醤油ダレもしっかりと立っており力強いキレを生み出しているが、苦痛を覚える程のトガりは感じさせない。
力強さと飲み易さが見事に両立された味わいが素晴らしい。熱々で供されるのも高ポイント。
途中から、カウンター上のニボ酢、一味唐辛子、黒胡椒を加えて食べ進めたが、最後まで全く飽きる事が無かった。

麺は、強い縮れを有する太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。適度な弾力性を伴うツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。実に良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
極端に幅広の「いったん麺」は3枚。滑らかな舌触りと心地良い喉越しを楽しめて、実に良い趣向だと思う。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、大判のロース肉1枚。シットリと柔らかく、良質の肉を生かすべくの控えめな味付けが施されており、非常に美味。その上には煮干1本を含む辛味ダレが乗り、良い役割を果たしてくれる。
大きめの四角に刻まれた葱は、風味と食感の両面で非常に良いアクセント。この一杯にはマストの存在だ。
有料で増したニンニクは、元の味が力強い事もあってか、あまり効果が感じられなかったのが残念。

まさに「凪」の煮干ラーメン。良質のジャンク感が前面に打ち出された一杯を、大いに楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。