こんにちは☆

スープ温度が低めなのはちょっと残念。
アッサリ系のお店かと思ってましたがこんなコッテリメニューもあるんですね。
西東京エリアって濃厚を提供する名店が多いので比較するとちょっと厳し目でしょうか。
三鷹の未訪店なんですがもう少し後ででもよさそうですね。

ノブ（卒業） | 2021年11月12日 11:30

ノブさん、コメントありがとうございます！
濃度と風味を考えた温度調整かと思いますが、味わいが優しくても濃度はあるので温度が下がるにつれて重さが確実に増してきます。
もしかしたら豚骨味ダイレクトな塩ダレだからこそ尚更そう感じたのかもしれません、醤油や魚介タレだと温度低下でも違う表情になるのかなと。
正直、替玉はしなくて良いと思いました…。豚骨でも大盛り出来るならそちらを選びます。

雨垂 伊砂 | 2021年11月12日 11:50

どもです！
期待する豚骨感ではなかったようですね
ここといえば豚魚なイメージだったので、豚骨というのは意外です。
がっつり豚骨だと隣の武蔵境のきら星とは完全に振り切ったド濃密豚骨に思います

さぴお | 2021年11月12日 15:58

さぴおさん、コメントありがとうございます！
そうなんてすよ、濃厚と聞いたからにはあえてとことん豚骨を味わおうと塩にしまして。
スープの濃度とチャーシューは申し分無し、他は好みには至らなかった感じです。
熱心な常連の方々等もいらっしゃったので、好きな方も多いみたいです。
きら星さんもくれはさんも好きですが、こちらはタレによりまだ好みの味がありそうで。も少しメニュー開拓したい次第です♪

雨垂 伊砂 | 2021年11月12日 19:47

お、いなりさん！！で、思い出した！こちらずっとBMしていて行けてないじゃないですか、、、
ドロっと系は温度管理が難しいんですかね？ややヌルメは良いときもあれば残念な時もありますね。
仰る通り、醤油だとどんなお味の跳ねあるのか気になるところです。

スージーのなのなQ | 2021年11月13日 11:53

ブックマーク後にメニュー表見たつもりだったんですが、塩が選べるのは完全に失念してました。
もやしの上から掛かってるのは、すり胡麻でしょうか。風味が豊かになるので、臭みのないスープに合いそうですね。
温度が低めなのは、炊き過ぎるとコラーゲン質の酸化が早まるので、ギリギリの点を見極めて火を落としている→そこから小鍋で温める際も、熱々にすると風味が飛びやすいので気を付けている、の流かな？と好意的に解釈しましたぜ。

Dr.KOTO | 2021年11月13日 13:03

スージーさん、コメントありがとうございます！
狙いであればぬるいのが悪いとは思いませんが、重いのは確かなんですよね(汗)
替玉を頼む頃にはかなり重いスープに感じてしまって。
醤油や魚介の香りの後押しがあれば印象は変わるかなと。他の濃厚豚骨のお店でも私は毎回塩が点数低いので個人的趣向も大きいかもしれませんが。

雨垂 伊砂 | 2021年11月13日 13:37

KOTOさん、コメントありがとうございます！
塩・醤油・魚介とタレが選べます！
もやしの上にはすり胡麻で、到着と同時に胡麻の香りさしてましたよ♪
温度については狙いはそれだろうなと思いました、味も良いんです。
ただ、重く感じる事は避けられず…替玉後がキツかったですね。
方向性としては好きな感じなので、また違う味でトライです♪

雨垂 伊砂 | 2021年11月13日 13:43