Item: SHIBASAKITEI+
Rating: 91
Author: 絹ごし木綿

91点

火曜日の12時25分に入店。カウンターのみ13席の店内は自分の入店で満席。席にてメニューを見ながら標記を口頭注文。スタッフ3名の体制でほどなくして着丼。お盆に載せて割り箸を添えての提供。スープは透明度が高くて見た目どおりの塩味がすっきりしたもの。荒く挽いた山椒が浮いており、爽やかな痺れが楽しい。麺は中細のストレート麺で短め。しっかりとした歯応えで啜り心地がよい。具材は白髪ネギと牡蠣のみ。牡蠣はふっくらとした火の通し加減。旨みがたっぷりで何個でも食べられそうな牡蠣が5個は入っていた。何のストレスも無く完食完飲。スープは飲み続けると結構な痺れに増幅するのが刺激的で好みでした。