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コメント
こんにちは。
あら、もう行かれたんですか。早いですね〜
今年もなんとかありつきたいです。
それでは後ほど。
kamepi- | 2021年11月19日 06:31おはようございます😊
はやいですねー！
今年も色々変わっているんですね。
辛味噌行く時連れてってください。😊
mocopapa(S852) | 2021年11月19日 06:45どもです。
理想は運転手付きで行って釜焼きチャーで
ビールを飲み、辛味噌ですね❗
まず無理っすが(笑)
では、後ほど。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年11月19日 07:07あおさバターですか。
高野豆腐を合わせ、熟成させた味噌とは凝ってますね。
いつになるか分かりませんが、絶対行くつもりです。
RAMENOID | 2021年11月19日 07:08おはようございます
冬の風物詩ですか
去年食べれなかった味噌
今年は堪能できて良かったですね
窯焼き含めお肉も最高のようで！
キング | 2021年11月19日 07:23相変わらずハイレベルな限定ですねぇ～
茨城エリアで５本に入る行きたいお店です！
YMK | 2021年11月19日 07:32やはりバターなんですね
高野豆腐、100回食べても解りませんよ😂
辛いの、今年の辛さはイイ感じでしたよ？
ウフフ〜〜😎
角海屋 | 2021年11月19日 08:00おお、味噌行かれましたか。
夏に薬涼、冬に味噌が毎年の鉄板限定なんですかね？
高野豆腐ですかー、味の層が分厚そうで美味そうです。
僕も先週行ってきまして、別のメニューを頼んだんですが味変ギミックが面白くて。
なんでこんなにアクセス悪い店でここまでスコア伸ばせるんだと思ってたんですが、
行くと納得の素晴らしさですね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月19日 08:17こんにちは☆
こだわりを感じさせる味噌ですね。
毎年変化をつけるというのもすごい。
まだ一度だけの訪問ですがコチラはまた行ってみたい名店ですね。
ノブ（卒業） | 2021年11月19日 08:42こんにちは。
やはりさまざま創意工夫が加えられているようですね。
今度一緒に辛味噌食べに行きましょう。
glucose | 2021年11月19日 08:59辛味噌も登場したんですね。
今年はなんとか食べに行きたいなぁ
NORTH | 2021年11月19日 09:56こんにちは〜
冬になるとRDBで目立つメニューですね。最近、寒いから味噌とはなってません。まだ暖かいからでしょうか。
銀あんどプー | 2021年11月19日 10:50お早いですねぇ。
従来とは違うアプローチとは気になります。
2年前に御一緒した時、辛味噌に挑まれましたね。
辛味噌に再会される時にお声掛けお願い致します。
おゆ | 2021年11月19日 12:45どもです！
ここのは秋の風物詩もありましたね
今年は何とあおさバターを仕掛けてきましたか
聞き覚えのないギミック！その個性！素晴らしい！！
食べ手みたいですねぇ
素晴らしくなのは徒歩マンでは厳しい立地だけです
さぴお | 2021年11月19日 16:23こんばんは！
味噌に高野豆腐を合わせて熟成させるとは、さすが井川さんですねェ〜
しばらくご無沙汰なんで、久々に再訪したいッス😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年11月19日 19:57こんばんは。
羨ましい！！夏の風物詩は毎年GETできていますが、味噌は結局一度も行けてないです(>_<)冬もあのお方に頼んでみようかな～と考えてます♪
poti | 2021年11月20日 01:23こんにちわ～
ビジュアル最高っスね～♪
品のある味噌の見えますよ！
あおさバターによる変化も面白そうですね！
たく☆ | 2021年11月20日 10:03こんにちわ～！
今年はひっそり提供ですか？
コチラは長年皆さんのレポで夏の風物詩を頂きたくて今年とうとう突撃して大満足！！
コロナ禍の中、皆さんとも久しぶりにお会い出来て思い切って訪問して良かったなぁ～と思ってます。
それだけに表題も気になるところ。
釜焼きチャーシューは必須ですね～♪
バスの運転手 | 2021年11月20日 11:27おはようございます
スパイシー&フルーティーの言葉で『食った事ある』と思い出しました。
ほんとフルーティーでしたね。良くも悪くも^ ^
熟成感ですか。好きな方にシフトチェンジしてる気がします^ ^
会津の二郎も攻略ですか！自分もこの間必死に行ってきました。としくんさんとはシンクロ率が高いです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年11月21日 07:09どうもです！
いつの間に！
私も行こうかな？
じゃい(停滞中) | 2021年11月23日 09:28
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【期間限定】味噌らぁ麺＋釜焼きチャーシュー
[価格] 900円＋220円
[スープ] 鶏？/清湯
[味] 味噌
[麺] 平打ち中太縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、そぼろ肉、玉ねぎ炒め、あおさバター、ネギ2種
[卓上] ブラックペッパー、醤油、酢、ラー油
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12710953333.html
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昨シーズンは提供見送りとなった冬の風物詩が、今年はひっそりと復活したと知り、代休日に突撃。
平日は10分前でも無人で、開店間際から集まり出し徐々に座席が埋まっていく。
Rさんの女神さまにお出迎えいただき、仕切りの置かれたカウンター席へ。
さて、これまでの当店の味噌といえば、秋田味噌主体のブレンドにフルーツ＆スパイスを合わせ、円やかな中にもピリッとした刺激とフルーティーな甘味のアクセントが特徴。
2年目にはマー油のアクセントが加わり、一昨年シーズンには辛味噌メニューも登場した。
今年も「味噌」と「辛味噌」の2本立てだが、どんな変化が加わっているのか楽しみ。
ノーマル味噌を大好物の釜焼きチャーシュー追加で注文し、手もみ麺を選択した。
[メニューの案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12710953333-15033402538.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12710953333-15033402580.html
■ 味噌らぁ麺＋釜焼きチャーシュー
動物系の旨味が分厚く支える味噌スープ。
従来のスパイス感よりも円やかさを強調した印象で、マイルドながら確りと濃醇な味噌感にメッチャ幸せな気分になる。
井川店主によれば、味噌に高野豆腐を合わせて熟成させたとか。
そのスープに、たっぷりのそぼろ肉が上品な生姜混じりの旨ジョッパ味を落とし続け、コクもどんどん深まっていく。
肉の下に隠れた飴色の玉ねぎからはナチュラルな甘味、2種の山盛りネギのビター感も効いて、味噌に求める複雑性が詰まってる。
麺は自家製平打ち、手もみのピロピロ微縮れ。
レギュラー用の手もみ麺よりミシッと詰まった歯応えと弾力を感じるのは、気のせいなのか、それとも専用麺なのか。
次第にトロンと濃度を増すスープを確りと受け止める。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12710953333-15033402600.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12710953333-15033402652.html
今回も優れものの味変ギミックが用意されている。
そぼろ肉の上に鎮座する緑色の練り物、良く見ると白い斑が混ざっている。
円やか濃厚スープに溶かすと、じんわり広がる海苔の磯風味、さらにどこか洋を感じるまったり感。
どうやらあおさとバターを練り合わせたよう。
味噌に海苔とは合わない訳がないし、こいつがもう和だか洋だか分からない複雑感とコクで止めを刺す。
旨いなあ。
[あおさバターを溶かす]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12710953333-15033402682.html
デフォのチャーシューはバラ煮豚が1枚。
スープ中に沈んでいてすっかりトロットロになり、箸でサルベージしようとすると崩れちゃう。
旨味たっぷりで脂身のバランス良く、紛れもない逸品。
でもやはり釜焼き肩ロースが神すぎて、これが今時3枚220円で追加できるのは夢みたいな話だと思う。
味玉有難うございます。
[バラチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12710953333-15033402719.html
[釜焼きチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12710953333-15033614255.html
■ 感想など
従来のスパイシー＆フルーティーから、円やかな熟成味噌感にシフトチェンジ。
後半にかけてどんどん深みが増し、味変ギミックで止めを刺される展開に、心身とも幸せに翻弄されました。
辛味噌も食べてみたくなりますが、ヘタレにはこんなギミックを感じられない気もして迷います。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：独創性
・減点ポイント：