１１月某日、昼、本日は久しぶりに松本でのゲンバ仕事。ところで昨日の日本シリーズの初戦はオリックスがヤクルトに４－３の劇的なサヨナラで勝利。実に面白いゲームであった。来年はベイスターズがこの場にいて欲しいもんだ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内宮淵のＪＲ大糸線と篠ノ井線の踏切横にあるラーメン店。こちらもグルメ本「どうずら」でのラーメンクーポン対象店なので、またまた突撃してみる。

１３：２０着、先客６名、券売機にて「どうずら」ボタンをプッシュ、「どうずら」の「醤油とんこつラーメンor塩とんこつラーメン」が５００円になるページを示し、今回は“塩とんこつラーメン”（７５０円税込）を注文、テーブル席に着座、後客１名。この時、好みは「全部普通」でオーダー。

東京出身の店主が手掛けるクリーミーな豚骨ラーメンがウリの店。最近は長野市にも「餃子とビールとらーめんびゃく」（未訪）を出店して、元気がイイ。店名の「白」は、豚骨スープや店の内装から白色をイメージして付けたらしい。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ、白髪ネギが、白濁した塩豚骨スープに乗っている。

スープから。チー油玉の浮く白みがかったスープは、豚骨の炊き出し感はありながらもクサミは抑えた豚の旨味が味わえる。クリーミー寄りの豚骨テイストであるが、炊き出し感があるのがイイのだ。塩ダレの塩分濃度は適宜で、塩カドの無いまろやかな塩味とクリーミーな豚骨の旨味が融合したマイルドな塩豚骨の味わいがイイのである。非常に柔らかな口当たりの豚骨なので万人受けする豚骨テイスト。実に美味い塩豚骨スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。麺の太さが選べるが、デフォだと中細麺の模様。茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。細麺なので塩豚骨スープの絡みも良好。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシュー。柔らかく薄味付けで豚肉の旨味が味わえる。メンマは柔らかサクコリ食感で、薄甘醤油の味付けが美味い。キャベツは柔らかパリパリ、スープに浸してしんなりさせて食っても美味い。ホウレンソウは柔らかしっとり。ノリの磯風味はまずまず。白髪ネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。松本のゲンバ仕事での昼ラーに突撃したこちらの店での「塩とんこつラーメン」。それは豚骨特有のクサミを抑えつつも豚の旨味あるクリーミーな塩豚骨スープにデフォだと中細麺を合わせ、家系に似た装備を備えた一杯。家系の攻撃的な豚骨では無く、マイルドな豚骨感が味わえて実に美味かった。こちらの「醤油」もイイが、塩ベース故に豚のまろやかな旨味がストレートに味わえるこの「塩」もイレるのである、、、