２月某日、昼、本日は大町～岡谷～塩尻の巡回。ところで昨日、諏訪湖が「御神渡り」の出現しない「明けの海」の見通しとなった模様。一時は全面結氷もしたかに見えたが、これで４年連続での「明けの海」となり残念だ。昔は湖上でスケートが当たり前の光景だっただけに、地球温暖化を間違い無く実感する。そんな中、松本での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内宮淵のＪＲ大糸線と篠ノ井線の踏切横にあるまろやかな豚骨ラーメンがウリのラーメン店。こちらもグルメ本「どうずら」での新刊でラーメンクーポン対象店なので、またまた突撃してみる。

１３：２０着、先客２名、テーブル席に着座、後客３名。券売機にて「どうずら」ボタンをプッシュ、券を渡す時、“旨辛塩とんこつラーメン”（８５０円税込）が５００円になるページを開いてお願いする。麺の好み等の指定も出来るが、ここはデフォでイク。

今回の品、「新メニュー」と言う事で、そのメニュー表（メニュー写真）では「大人気の塩豚骨らーめんに美味しく食べられるギリギリの辛さを追求した逸品」とある。辛いモン大好きオヤジとしては気になる一杯。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、ホウレンソウ、ノリ、辛味油の垂らされた白髪ネギが、トウガラシ粉の混ざる塩豚骨スープに乗っている。

スープから。ベースのチー油玉の浮く豚骨スープは炊き出し感はありながらも豚のクサミは抑えたクリーミーでマイルドな動物感があり、豚の旨味が味わえる。そして今回、トウガラシの辛味とホワイトペッパーの様な風味を伴ったスパイシーさが加わり、これがまた見た目以上の辛味を伴っていて凄くイイのである。塩ダレの塩分濃度はやや高めも塩カドは無く、マイルドでクリーミーな豚骨の旨味と、なかなかにハードなスパイシーさを引き締めているのがイイ。キレのあるスパイシーな豚骨スープとなっていて実に美味いのである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。やや加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。スパイシーな塩豚骨スープも良く乗ってくる。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシュー。薄味付けでの豚肉の旨味が味わえて美味い。味玉もマイルドな塩味が滲みた味付けで美味い。ホウレンソウは柔らかしっとり。ノリの磯風味はまずまず。白髪ネギの薬味感は例によって良好に効いている。

スープ完飲。松本での昼ラーに突撃したこちらの店での「旨辛塩とんこつラーメン」。それはこちらの店のウリとする豚骨のクサミを抑えたクリーミーな豚骨スープに唐辛子系の辛味が加わったスパイシーな塩豚骨ラーメン。然程赤みがかっていないスープであったが、マイルドな豚の旨味と香り高い辛味のアクセントが効いた意外とハードな辛味が融合していて実に美味かった。スパイシーな塩豚骨の一杯としては非常に纏まりのある一杯だと思う、、、