野菜の餡掛けがのったラーメン。餡掛けの具材はキャベツ、ニンジン、玉葱、筍となる、さらに海老、うずらの卵が各1個入っている。餡掛けは醤油の香ばしさに炒めた香ばしさが合わさり、醤油ベースの味わいに動物系の旨味を感じさせる、そこに野菜の旨味が加わって来る、確かにうまにだ。丁度良い食べやすいい大きさに切られた野菜の各自の味わいが広がり、適度な食感でコリコリと筍の食感がアクセントになる。スープは鶏ガラと思われ、さっぱりとした味わいで、餡掛けが溶け出して深みのある味わいが感じられる。麺は中太麺の縮れ麺で、しっかりとしたコシのある茹で加減で食感、のど越しも良くそこに餡掛けの野菜が良く絡み付き旨い、うずらの卵、海老がなんともアクセント的に味の変化と言うか楽しみを与えてくれる。食べ進めてから丼の底からチャーシュー発見、ふちにしっかりと色付いたチャーシューで醤油ベースの味がしっかりと染み込み、繊維でホロリと切れていくしっかりとした食感で肉の旨味が麺に合う。餡掛けの旨味が広がる一杯、美味しくいただきました。