１２月の限定メニューをいただく。糸唐辛子、少量のキャベツともやし、刻みネギ、それにメインのホルモンがのるビジュアル。スープには背脂が浮く。スープからいただく、煮干しの香ばしい風味と味わいが先ずは感じられる、そこに動物系の旨味が合わさる、さらにホルモンからのピリッと辛味が加わってきて、後味に甘味も感じる、背脂のコクもある、確かに旨辛だ。麺は太麺のストレートに近い平打ち麺でスープが程よく絡み付き麺自体の旨味が感じられる、モッチシコッとした食感でこれもピリッと辛味が後味に感じる。そこに加わってくるもやし、キャベツの甘味がさっぱり感をプラスする、刻みネギがふわりと感じられる。糸唐辛子もアクセント的にピリっと効いて来る。ホルモンは臭みもなく、柔らかい食感で、口の中でとろけるような感じで旨い、豆板醤の辛さに、ニンニク、生姜も少し感じるような味わいに肉の旨味が合わさる、さらに入っている玉葱の甘さが程よく感じられる。旨辛の味にホルモンが楽しめる一杯、美味しくいただきました。