平日の１１時半に到着。数年に一度来るこの方面で、以前遅い時間に寿製麺よしかわ 川越店で食べることができなかったいわしそばがこの時間食べられるかと思いつつ来店。駐車場はほぼ埋まっており、外には７人座っているのを見ながら券売機前に立つと、それがあった。券売機を連打して座って待っていると店員さんがチケットを受け取りに来た。１０分ほど待っていると入店の案内があり、着席すると程なくそれが運ばれてきた。

早速出てきた一杯は、店員さんから「途中からお好みでレモン酢をかけてください」との言葉を伴って提供された。ボリュームは価格相応ではあるが、いわしが大量に入っているのが目立っているビジュアルである。麺は細い全粒粉の丸麺で、食べてみると温かい醤油系のタレが絡んで美味しい！コシがあって低加水系のポキポキ感があって食感が良い。タレは濃いめの味で、醤油そのものの風味もあるが僅かにニンニクが見え隠れしている。温かい麺に温かいタレをかけたまま提供するというのが斬新的に感じられた。このタレを絡めて改めて食べてみるといわし・タマネギ・小葱もしっかりと絡んで美味しい！いわしが新鮮なのがわかり、臭みが無いのが素晴らしい。素材の旨みに適度な油感と柔らかい食感で、単体でも美味しいのがわかる。鮮度が落ちるのが早い魚種で捌くのも一手間かかるのに、この味わいは素晴らしいと思った。それが麺と絡んで一体感が出ている。具材は先述の３種であるが、タマネギは多めでいわしと合っている。食べ進めると少し多いかなとも思った。小葱は香りと味が強く、存在感があった。後半レモン酢とホワイトペッパーをかけてみると、これが美味しい！酸味と辛さで特にいわしの味が引き締まった。あっという間に完食してしまった。

いわしの旨さが全開の一杯で、麺もそれに対応できる旨さがあって、濃いめのタレがそれらを一つに結び付けているような味わいであった。いわしの鮮度が素晴らしいが、麺やたまねぎや小葱も味として存在感があり、さらにレモン酢とホワイトペッパーも美味しさに一役買っていた。これならもう一杯食べたいと思う程である。そう思いつつ食べ終わるとかきそばが運ばれてきた。