提供は残り数日の限定メニュー。

こちらで現在提供中の限定。
提供終了は間近とのことで食べてきました。
白醤油系はこちらでは珍しい。



「焼きアゴとアゴ煮干しの背脂白醤油そば」




【スープ】
アニマルオフの白醤油スープ。出汁構成はアゴ煮干をメインに昆布、カツオ節、サバ節という
お魚な内容。油分は豚背脂。青魚系のクセを隠さない、煮干の味をダイレクトに反映させた
スープ。昔、お隣のSHINさんでもこういうスープ飲んだことがある記憶が。
塩分は強すぎずに出汁を邪魔しない程度。

【麺＆具】
麺は「ゆめちから」１００％という、練り物入りの中細ストレート。
最近、この店はよく麺を変えて提供してくる気がする。今回の麺もなかなか特徴的。
具は煮豚系のチャーシュー２枚、細メンマ、白ネギ、刻み三つ葉、かんずりなど。
かんずりは北の方の辛味だけど、そういう郷土感を意識した一杯だったのかしら？

【全体】
白醤油って、ちょっと難しい食材だよな、ってやっぱり思った食後。
塩梅加減が難しくて、ちょっと使いすぎるとしょっぱさばっかりが立っちゃって美味しくないし、
少ないとぼやけ気味に感じちゃうし。どうやら賛否分かれているような呟きもあったので、
そのあたりが原因じゃないかなぁ？となんとなく思いました。