●自家製麺の存在感！，麺汁具のレベル高い一杯

2021年12月19日(日)11時45分ころ
浦和駅近くでの所用の前に，一駅足を延ばして，
宿題店だった此方のお店に初訪問。先客5名，
後客の絶えない人気店のようです。

予習していなかったので，入って直ぐに食券機を
探してしまいましたが，ご店主に「注文は口頭で」
と促されたので，以前より食べてみたかった此方の
メニューを，男性スタッフさんに口頭で注文。

ご店主の華麗なラーメン作りの姿を眺めつつ，待つこと8～9分で到着です。

ガラス皿の上にザルが置かれ，綺麗に盛り付けされた全粒粉使用のちょっと灰色かかった麺の小山が印象的なビジュアル。

最初にツルモチとした麺を2～3本だけそのまま頂きます。小麦の香りをしっかりと感じることができ，決して硬すぎない食感も実に心地良い。この麺を堪能したいがために，寒い日だったのにラーメンを選ばず，敢えて「ざる」にして正解でした。

つけ汁は鶏油の浮いたアニマル系の醤油の清湯。塩味のバランスと僅かに酸味も感られ，思わずつけ汁だけでゴクゴクいってしまいそうに(汗)

トッピングは細メンマ，沢山のネギ，有料トッピングの味玉は黄身が濃厚で味わい深く，ややトロっとした茹で加減など個人的に好みの一品。

特筆すべきはつけ汁の淵に添えられた3枚のバラチャーシュー。汁が浸っているところから箸で触れただけでホロホロと崩れてくる。浸っていない部分と切り分けながら頂くと味の主張は控えめながら豚肉そのものの風味は強く感じられ，これは美味！このチャーシュー食べていると，隣りの男性が注文されていた「オニオンチャーシュー丼」が，とても美味しそうに見えてしまい，追加注文を自制するのに苦労しました(笑)


麺・汁・具，どれもレベルは高い一杯でした。惜しむらくは，もう少し麺量があると嬉しかったのですが，自家製麺ですので致し方なしですね。こちらのお店で呑まれる方もいらっしゃるそうですので，その〆に最適な一杯だと思いますし，他の方が注文されていたラーメンも美味しそうでしたので，またお伺いしたいところです。

ご馳走様でした～!(^^)!