Item: 煮干中華 余韻
Rating: 88
Author: ぴーえむ

88点

2021年12月29日

灰色がかったつけ汁はセメント系っぽい煮干しに多いものです。つけ汁は煮干しが全面に出たもので濃度としてはサラッとしています。とにかく煮干しの旨味が出ているものでパンチがあってうまいです。セメント系は動物と煮干しを合わせますがこれはほとんど煮干しのみという感じの仕上がりで煮干しの濃度は高いですが濃厚ではありません。苦味やエグミもありますがその何倍も旨味が感じられ個人的には許せる範囲ですが苦手な方はいると思います。とてもうまい煮干しのつけ汁でレベルの高いものです。
麺は細麺で煮干しに多いタイプの麺とは違いまあまあです。チャーシューは煮豚で味が薄くまあまあです。メンマは穂先メンマで味よくなかなかです。スープ割をするとさらに煮干し感が上がりうまいです。