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82点
らーめん（小）[ラーメン/豚骨魚介]
人形町 兎屋（東京都中央区）ratomen

「らーめん（小）」@人形町 兎屋の写真人形町兎屋（らーめん（小））
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人形町で行列の出来るラーメン店で存在は知っていたが今回初訪問
麺メニューはらーめんとつけめんのみでその他はトッピングの構成
らーめん小を注文

スープは比内地鶏や国産豚などの動物系に煮干を加えたもの
表面には厚めのラードが張られ熱々
油の効果もあるが出汁の旨味が力強く一般的な動物系魚介とは一線を画す美味しさ

麺は浅草開化楼製の中太多加水麺
つやつやした見た目で噛むとモチモチプリプリした食感
小ながら160gあり食べ応えがある

チャーシューはモモ肉でミチっとしたものが３枚
パサつくことなくしっとりして肉の旨味も保っている
メンマ、青菜、海苔いずれも丁寧に調理され素材の良さが分かるものでこのラーメンには必要不可欠と思えるトッピング

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