東京大学での会合後、秋葉原へ。11:30頃に到着すると、並び9程度。これはチャンスと考え、行列に接続。その通りで、15分後には入店できた。

食べたのは、醤油 麺硬め＋サービス味玉 1100円。

麺は、ストレートの中細麺。麵硬めで頼んだのだが、しなやかながらコシの感じられる良いコンディション。小麦の香りもなかなか。喉越しの良い、美味しい麺だ。自家製麺。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布、煮干し、蛤などから魚介系の出汁を採る。重層的でしっかりしたフルボディのスープ。さすがの出来。しかし、「みつヰ」と比較すると尖った感じで、まろやかさというかまとまりがない。しかし、これは本田店主の目指すところで、ラーメンっぽいラーメンのスープが出来上がっていると思う。

チャーシューは、ロース2種に、鶏もも肉。ロースは、スモーキーに仕上がっており、肉の旨味がしっかりと感じられるもの。鶏もも肉は、皮まで美味しい。

その他、メンマ、ネギ、味玉が入る。味玉は半熟で黄身がトロトロ。

店内は、カウンターとテーブル席。行列必至の有名店。考え抜かれた効率的なオペレーションだった。