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「坦々麺930円」@麺庵ちとせの写真1月3日(月)。
箱根から水戸への帰り道。
鈴廣かまぼこでお土産買って帰りましょうと車を走らせていると鈴廣手前のこちらの駐車場に1台分空きが。
てなわけで車をピットインして12時10分、外待ち8名に接続しちゃいました。
寒い中、10分ほど外待ちして店内へ。
この日も提供は醤油と担々麺のみと変わらなかったので坦々麺930円を券売機でポチり。
実は移転前もこちらで担々麺いただいたことはないんですよね。
しっぱね予防のために紙エプロン10円も購入。
三嶋店主さん他3名でのオペレーションを眺めながら着席後5分少々で着丼です。

スープ表面は芝麻醤、辣油に中華系スパイスの構成。
蘊蓄によると四川唐辛子、花山椒、桂皮、八角、香味野菜が香る辣油、ゴマやナッツで作る芝麻醤を果実酢で合わせているとのこと。
いずれも主張しすぎることはありませんが複合的にそこそこ辛いですね。
その下には醤油清湯が潜んでいる二層構造のスープで、どことなく創作麺工房 鳴龍さんを彷彿とさせてくれます。
スープに清き水っぽい透明感を感じるのは箱根の名水を使っているのかもと勝手に妄想膨らませます。

麺は多加水のストレート細麺。
スープと同じく透明感のある麺なのはやはり使用されている水によるもの?。
坦々麺にありがちなボソッとした感じの麺でないのは個人的好み。
麺量は150g程度でしょうか。
自家製麺。

具材は肉味噌と九条ネギのみと至ってシンプル。
九条ネギはシャキシャキとこだわりの逸品。
肉味噌も花山椒など様々な香辛料で香りづけされています。

シンプルに見える一杯ですが実に多層的な味わいのある担々麺。
個人的には醤油よりもこの担々麺の方が惹かれました。
ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんはぁ~♪
帰りに寄っていると思ってました(*^-^*)
私も担担麺の方が響きました。
また行きたいですが遠い😢

mocopapa | 2022年1月12日 20:39

どもです。
ちとせの担々麺は半端ないですから👍
わたしは適量までスープを減らして
ライスドボンっすネ🎵
挽肉纏って美味いのなんの👍

こんばんは
こちら寄るのは予定通りなんでしょうけど
駐車場空いていて良かったですね!
いつかこちらという時には
坦々麺って思っていただけに
それが食べれて羨ましいですよ

キング | 2022年1月12日 21:22

こんばんは。
予想通りこちらもでしたね~
担々麺も美味しいですよね。
そろそろ塩も復活させて欲しいです。

kamepi- | 2022年1月12日 21:57

紙エプロンは有料なんですね😊
ちとせの担担麺は何度も食べていますが、
鳴龍と比べると、結構重い感じがしました。
軽めにブラッシュアップしたのかな🤔

NORTH | 2022年1月12日 22:31

移転前に辛いメニューをいただきましたが、かなり辛かったんですよね。
今はとにかく無理かな。

RAMENOID | 2022年1月12日 22:35

こんばんは~
都内のお店が、こちらへ移転してるとは初耳アワー
辛いメニューあるの知りませんでした!
小田原の時は寄ってみたいです☺

あひる会長 | 2022年1月12日 23:01

こんばんは!
こちらは移転先に一度は食べに行きたいとは思ってますが、半日旅行になるんですよね🤔 うーん春が1番行きやすそうですよね🤚

川崎のタッツー | 2022年1月13日 01:33

最近、あちらの心配もありながら
担々麺率、上がっています
鳴龍さんの坦々麺は、今一番食べたい坦々麺
お師匠から、その名が出たという事は、ちとせさんもかなりのレベルにあると想像致します
食べたい

虎ん黄色 | 2022年1月13日 05:58

おはようございます。
先月、総裁のレポに触発されて訪問しました^^辛い系は基本興味ないですが、こちらの担々麺は皆さん絶賛しているので気になってます♪

poti | 2022年1月13日 07:39

おはようございます

そこそこ辛いなんてglucoseさんのマフラーが気になりますよ✋

多層的な味わいのある坦々麺美味しそうです🤓

シノさん | 2022年1月13日 07:42

おはようございます😃

担々麺は数えるほどしか食べてませんが
此方と鳴龍は私にもビンビン響きました。
鳴龍より此方の方が辛いすけどね😂

としくん | 2022年1月13日 07:45

箱根での真打登場ですね。

曙橋時代の標題への初対面のレポで、
私も鳴龍を引き合いにした事を、
懐かしく思い出しました。

ノースさんも仰る様、当時は、
鳴龍より重い感じはしました。特に芝麻醬が。
今はどうなのか。再会してみたいなぁ…

おゆ | 2022年1月13日 13:48

どうも~

そういえばこちら小田原に移転してたんですよね。
都内にある頃に醤油を頂いてかなり満足したので、こちらの担々麺も気になるなぁ…

ペンギン軍曹 | 2022年1月13日 23:03

glucoseさん、こんばんは!

食欲そそる色合いですね!

スープも色々な食材が使われていて、こだわりが分かりますね😊

ジャイアン | 2022年1月13日 23:32

こんばんは.
正月からせっかくの旅行なのに,ずっとラーメン食べてるじゃないですか.うらやましいですけど.

Paul | 2022年1月15日 21:00

こんばんわ~!

お早い再訪問羨ましいです。
自分もホントは去年中にもう一度、行っておきたかったんですが、
なんたってラーショ巡りで忙しくてw(笑)

暖かくなったら、またバイク飛ばして行きたいです!

バスの運転手 | 2022年1月16日 23:12

先日、鈴廣の蒲鉾が、何故か半額で大量販売されてたんですよ。近所のスーパーで。おせちの余りでもないタイミングで、一体何があったんでしょうか…もちろん、二本(白と紅白)買いました。
最近担々麺の魅力に気が付きつつありますので、今コレ食べたら相当響くんだろうなあ…新宿の頃に食べたんですが、当時の味とはまた変わっているようですね。

Dr.KOTO | 2022年1月19日 00:04

遅コメすみません。
確信犯の感じですね😅
満足な締めくくりで良かったですね😉

りっきー | 2022年2月27日 10:30