mocopapaのラーメン日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12720286645.html

1月上旬の休日、湘南方面に遠征。
この日は2店舗の予定でしたので、開店時間が早い茅ヶ崎の【麵屋ＢＩＳＱ】へ向かいました。
茅ヶ崎駅南口から徒歩8分弱で到着。

こちらは一燈出身の店主さんのお店で2016年12月オープンですから5年経過しているんですね。
休日のオープン時間は10時30分と早いんです。

到着が10時9分でPP。
店頭で待っていると店員さんが椅子を出してくれました。
開店時はシャッターズ5人でした。

定刻開店し、入店して右手の券売機でチケットを購入します。

この日は限定で「濃厚！鶏鴨ときどき豚」が提供されていました。
Twitterの案内では「鶏+鴨+少々豚+細平打ち麺 モミジや豚足は使わず、ひたすら強火で炊き込んで作っております」との事でした。

選択は「わんたん潮そば」1000円。

感心したのはこの券売機！凄くわかりやすくていいですね。

店内はカウンター3席＋3席、2人卓×2、4人卓×１。
カウンター席一番奥に案内され着席します。
券売機の横にも各席にも消毒液があり手指消毒。

店内には店主さんと男性1人、女性2人の4人体制。
調理は店主さんのワンオペで綺麗な女性店員さんが盛り付けなど調理補助。
残り二人はホールと洗い物など。

店内は広々して明るく居心地が良い空間ですね。湘南っていう感じですね。

カウンターで待っている間に壁に貼られたメニューを見ると本当はシューマイで🍺ハートランドが飲みたかったですね。
連食予定で、お腹のキャパがあまりないのでグッと我慢です。

開店から10分経って着丼です！
真っ白なナルト丼で受け皿に乗って登場です。

貝出汁がジンジンきそうなグレーのスープにワンタン、チャーシュー、穂先メンマ、青菜、海苔のトッピング。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

一口目にはベースの動物系鶏？豚？がふんわり香りそこからアサリなど3種類の貝出汁がグーンと伸びていきます。
複雑で分厚い旨味に香味油のコクも効いてこれは旨いスープですね。
+.*ﾟﾙﾝ♪d(d´∀`)(´∀`b)bﾙﾝ♪ﾟ+.*ﾟ

カエシの塩も角が無いですが塩味はやや強めでスープの輪郭をくっきりさせてくれています。
唯一残念だったのは、スープがやや温めだったことかな。

麺はエッジが効いたストレート細麺で加水低めでしっかり茹で切ったもの。
麺肌にざらつきがあり、ヌチッとした食感は独特な物。
好き嫌いが出そうな麺ですが、私はＯＫ牧場。

トッピングは、ワンタン、チャーシュー、穂先メンマ、海苔、青菜。

ワンタンは肉餡に玉ねぎ？のシャリ感がある生姜の効いたもの。
やや生姜が強すぎるところもあるがまずまず。

既レビューにあるような黄色い皮ではなく普通の小振りの白い皮でチュルンとして美味しい。
✲ﾟ｡.(✿╹◡╹)ﾉ☆.｡₀:*ﾟ✲ﾟ*:₀｡m

このワンタンが4個トッピング。

このメニューには薬味の野菜が無いのも特徴的ですね。
なのでワンタンの中の玉ねぎ？が嬉しいです。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

豚の肩ロース肉のレアチャーシューは、味わいも良くしっとりしてかなり美味しいチャーシューですね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

これが4枚入っていて、スープでシャブシャブしていただきました。

穂先メンマはどうしたことかかなりしょっぱい味付けでこれは下振れですね。
仕込み間違っちゃった感じですね。(´；Д；`)

この青菜は種類不明ですがとても美味しかったですね。
苦みは無くうっすらと甘みを感じてシャキッとした食感も良かったですよ。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

海苔も上質で麺を巻いていただくと磯の香りが口の中に広がります。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪ 

麺量は標準的な150g弱くらいでしょうか。
サクッと完食、スープは飲み干しそうになりましたが連食予定なので9割飲んでストップ。

湘南地域は遠いので中々来れませんが、課題店の一つをクリアできて満足でした。

ご馳走様を言って退店。次へ向かいます。