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竹岡式ラーメン（¥870）
※中（並・中・大　同一料金）
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目敏く、近場でサクッと啜る。
目白麺処ツートップ（しかもどちらも老舗だった）の片棒「さんかく」の閉店は酷だ。。謀らずも一強となった「丸長」は、13時を超えていると言うのに5〜6人の並び発生と無敵状態。
時間に猶予が無い→直ぐに頂ける、と思考を巡らせ、仕方なく（とか言いつつ今回で10回目）、直ぐに竹岡式を頂きに此方へ再訪した。
案の定、広々とした居酒屋フォームの店内は空いており、先払い制の為レジカウンターで立ち止まった。竹岡式ラーメンを口頭注文し、麺量は日本人らしく中間をチョイス。
セルフで麦茶を汲み、ボックス席を陣取ると、ものの4〜5分で着丼。肉が巻き半周し、刻み玉ねぎにナルトと然程スペシャルでないアイテムでも、チリツモ的に総合力で豪華だと感じさせる。あ、でもスープに浮かんでしまっている海苔の位置は微妙だ。
肉を重ね、露わとなった焦げ茶色のスープから頂く。濃口・甘口仕立ての、明快な醤油味の香ばしい直球スープは、厚みや奥行きこそそこそこだが、醤油の風味と味付けの足し算で高める戦法の様だ。
店名通り熟成物だろう麺は、ツルモチシコと優等生の中太ストレート麺。良い麺を測るバロメーターは数パターンあると思っていて、その内の1つ「影は薄くも良かった事だけは確かで、思考をスープに没入させてしまう」に該当。
チャーシューもスープと同じく醤油味がハキハキと濃く、味も歯応えもしっかり系。と恰もイマイチな文脈だが、この一杯に収まると色めき立つ様で、格が数段上がる。
此処の熟成麺も悪くないが、一度は乾麺をチャーシューの煮汁に潜らせ頂く、本場の、真の「竹岡式ラーメン」でハフハフしたいものだ。