なべ
Chris MacArthur
white-skywave
ダスティ
コメント
こんばんは！
短いスパンで行かれている感じが此方への愛を感じました。＾＾；
なべさんが仰る問題は多分調理の火加減とタイミングによるものでしょうね。
この辺が中華系は一番職人の技量が問われる個所です！
四川料理人は他の北京や上海料理を美味しく作れますが、
逆に北京や上海料理人に四川料理は絶対に美味しく作れないと聞きました。
辛さや火加減等のテクニックはそれくらい繊細なようですね。。。ｗｗ
４門 | 2022年1月25日 18:50４門さん、おはようございます。
あたしゃ、そんな高度なことをリクエストしてるのかと思うと
ちょっと申し訳ない気がします(._.)
でももう一つ、どこかピタッとハマっていなくて
キター！っていう爽快感まで味わうに至っていません(^^;
なべ | 2022年1月26日 08:22あっ、こないだ行きました。
大将（っぽい方）が厨房で、たまごはフワフワ、味もバチっと決まっていて、素晴らしいニュータ…いや、NEOタンタンが楽しめましたぜ。
事情を伺ったところ、長期休業になっていたのは人員不足。このお店を任されていた女性スタッフが役者のタマゴで、たまたまオーディションに合格、お店に入れなくなってしまい、代役の手配が出来ない状況が続いていたそうです。
という事で、休業とCOVID-19は実は無関係だった模様、今後も安定営業を期待しましょうぜ！
Dr.KOTO | 2022年1月27日 18:53Ｄｒ．ＫＯＴＯさん、こんばんは。
「やってないよ」に蹴散らされて逆上してたのに、随分ご機嫌がなおりましたね（笑）
その子、知ってますよ！＾＾
確かに明るくて可愛かったから看板娘になるであろうキャラでした。
そんなことまで話すってことは、やっぱ、お調子者の大将だ＾＾
そのＮＥＯタン、当たりです！
なべ | 2022年1月27日 20:31
時短要請が出ると、食べ難くなりそうなお店を狙って
行ってみたワケです。
また非情な「やってないよ」札に
蹴散らされるストレスを味わう前に
攻めてやりました( ｀ー´)ノ
ただ、今現在、日中はちゃんと営業してるみたいです。
マンボウ適用後も何回か通りかかったけど
お昼は開いてました。よかったよかった＾＾
このところ食べるサイクルが短いこちらですが
大分いいところまで味は回復したと思うものの
88点にはまだ届かない感じですね。
ひき肉、溶き卵、ニンニク、唐辛子、麺･･･
これにメンマが加わるのが特徴ですが
各パーツの出来栄えは十分に満足できるものの
やはりどうも納得いかないのはスープのキレですかね。
辛いは辛いのですが
それが鋭角的にスパっと刺してこない。
とろんとした口当たりから
ジワジワっと広がる辛さになっちゃってるから
なんかこう、もたつくというかテンポが悪いというか。
塩分高めでスパっとスープが切れ込んで
そこにカァーっと唐辛子が浸みこんで
イタターというところを溶き卵が癒しつつ
ひき肉とニンニクの旨味が開化楼麺を連れてくる･･･
この作業分担が、前はいいリズムで刻まれていたんだけど
大事な出だしの一歩が･･･
まだ復調していない気がしてもどかしい(-"-)
今回の一杯は結構塩分高めで
白メシに合いましたー( ｀ー´)ノ
ランチタイムはセットで半ライス￥100です。
味濃い方が、この開化楼麺は本領を発揮するようですね。
美味しかったですが、まだイケると思います。
ちなみに、新設の「タンメン」が凄く気になっているので
近いウチに試してみたいと思っています＾＾