3/6（金）。仕事の関係で食事のタイミングを失い、夜22：30。初訪問。

味覚の似ている懇意にしているレビュアーの評価が低い為、あまり期待せず、とりあえず腹いっぱいになればいいかなぁってくらいのスタンスで訪問する。

先客3人。厨房には中年の男女２人。ご夫婦だと思われる。オペレーションが良くなく不安が一層高まる。

つけ汁が冷たくなるとの事からあつ盛りで。

作業工程を見ていたが、作業が適当。ひや盛りに関してはザルに移してヌメリを取る作業を行っていたが、あつ盛りに関しては麺がテボの中に入ったまま、水道水でこねくり回しただけ。

そしてまた茹で釜に入れるものだから、配膳されたとき、麺が絡まっている。

つけ汁に関しては器がアツアツにされている。この点は改善されつつあるようだ。

７分くらいで高台に。

先ずはつけ汁から。ほとんどトロミがついてないですね。一応、豚骨魚介ですが、いずれも主張が弱いですね。しかし、弱いながらも酸味、甘み、辛味、塩分が調和は取れている。

しかし、つけ麺だし、ガツンとしたものが欲しいですね。即、かつお節を2匙追加。

それでも魚粉の主張が弱くもう諦めることに。

麺は、大勝軒などで見られるような四角い断面の太麺ですね。やや黄色身がかっている。

しかし、麺は絡まっているし、ベタついているし、麺の旨み自体少ないですね。

つけ汁が弱いので、麺が勝っちゃうんだけど、麺が旨くないというのは致命傷です。

具材はチャーシュー、メンマ、ねぎ、味玉半切れ2つ、のり。

チャーシューはやや太めの短冊状。しっかりと旨みが残っており、旨いです。塩分もちょうどいい具合です。

メンマはおそらく出来合いのものですね。それなりの味。

飾り切りされた味玉は黄身がゼリー状でなかなか旨いが、やや冷たい。しかし、それはひとつだけで・・。もう一つの黄身に変な味が移っており残念。

腹いっぱいにという当初の目的は適えられたので良しとはするが、このままでは再訪はないと思う。

つけ麺は麺が命なので、せめて名店の麺を発注するとか、つけ汁が弱いので細麺に変更するとかしないと早いうちになくなりますね。

オペレーションはやってるうちに旨くなるしね。