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何と言うか、甲殻類のナイスな出汁をベースに使ってるのに、基盤となるべく鶏メインのスープが脆弱で、控えめな鶏がら＋蟹みたいな歯切れの悪いスープに仕上がっている。昆布増やすとか、煮干でキレを増やすとか、モミジ増やして豚を強めるとか、色々あると思うのだが、何故か味やダシを強くすると言う施策は取り入れる事なく3年近く過ぎ去っている当店、次回の訪問は1年以上は後としておきたい。…チャーシューわざわざ炙って、ダシやタレの香りを敢えて相殺する発想もお見事。
Dr.KOTO
agohige
kamepi-
scirocco（実況中継風）
ぽんたくん
hacchi
…チャーシューわざわざ炙って、ダシやタレの香りを敢えて相殺する発想もお見事。