12:40頃訪問。先客6名後客無し。店内は小ぢんまりとしており、短いカウンターと2つの2人掛けテーブルが設けられている。人の移動の際に少し窮屈だが、居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられておりホカホカだが、十分なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量はこのメニューとして普通位。無料サービスの追い飯が割と多いので、自分には十分な満腹感が得られた。

タレは、丼底に割と多めに溜まっている。茶濁しており、強いトロみを有している。
よく混ぜてから食べてみると、動物系のコクと旨みがしっかりと打ち出されており、濃厚でまろやかな味わいが素晴らしい。余計なクセ、雑味や過度の重さはキッチリと抑えられており、食べ易さも十分に確保されているのが見事。
塩分濃度は、このメニューとして適度に高め。全体として、力強い味わいに仕上げられており文句無し。

そして、この一杯のポイントとなっているのは、矢張り、多彩な具のもたらす絶大なる効果だろう。
中央にタップリの肉味噌が盛り付けられ、その上に卵黄が鎮座。周囲を、低温調理の上で小さく刻まれた鶏肉、刻みニラ、刻み玉葱、刻み海苔、刻みニンニクが取り囲む。美しく盛り付けられており、実によく食欲をそそってくれる。
最初に丹念に全体を混ぜ合わせる事により、それらの味と食感が上述の濃厚なタレと融合して見事なまでに一体化。ジャンク感溢れる味わいを存分に堪能する事が出来て文句無し。
なお、鶏肉はプリプリと柔らかくて非常に美味。ニンニクも風味が強く、良いパンチをもたらしてくれた。
途中、カウンター上の魚粉を多めに加えたが、当然ながら違和感無くマッチしてくれた。

台湾まぜそばとして文句無しの旨さ。バランス良好にしてジャンク感溢れる味わいを、大いに楽しむ事が出来た。