【2021.11.14初訪】
2週続けて立川で打ち合わせとなりました。そうなれば、先週宿題として残したあの店でしょう！ということで、またしてもやってまいりました“ラーメンたま館”。この店は八王子に店を構えていた『煮干し鰮らーめん圓』の分店のようです。八王子の店は店主が引退されて閉店していたのですね！知りませんでした！っで、この店は立川の『らーめん愉悦処 鏡花』が後を引き継ぎ今に至るようで。いやいや知りませんでした。そしてこの店、『立川たんぎょう菜花』と同じ店員さんが同一オペレーションという不思議な形態になっていました。
到着は11：15頃。『立川マシマシ』の行列を見向きもせず、今回はこちらの店の券売機の前に立ちます。お得なセットメニューがあったので、そちらを購入することにしましたが…券売機前で迷います。というのも、かつて圓で食べた時とメニューの構成が違っています。濃口、薄口はまだ分かりますが、背油煮干って…。とりあえず圓の味は久しぶりなので、オーソドックスなところで「薄口煮干鰮味玉らーめん+ネギチャーシュー丼のセット(1200円)」を購入。店員さんに食券を渡してしばし待ちます。
ほどなくして提供された私のらーめん…なんだかビジュアル的にずいぶん印象が違うな…スープの色、こんなに濃かったっけ？そしてチャーシュー…私がかつて食べた圓のチャーシューは三枚肉だったと思うのですが…気を取り直してスープを一口。
八王子や町田の圓で食べた時、鰯出汁の濃度が非常に高くて驚くと同時に、絶妙にえぐみを残してラーメンとしてのジャンク感や食べ応えをしっかり作りこんでいることに拍手をしたくなったものですが、このスープは残念ながら別物ですね…。確かに煮干し出汁の濃度は高いです。しかしちょっとえぐみが強すぎますね。そしてその他の材料…恐らく昆布などの海藻出汁やもしかしたら何か乾物類も使っているかもしれません。でもなんだがバラバラなんです。決して不味いわけではないけど、この価格にこの量では…。
麺は加水率低めの細ストレート麺。恐らくオリジナルの自家製麺だと思います。この麺は悪くない。するりとした食感。噛みしめると粉の旨味が感じられるタイプですが、いかんせんスープが…麺を生かし切れていないですね。
チャーシューは肩肉でしょうか。サイズは大きくて良心的です。しかしちょっとパサついた食感。味付けも凡庸で、かつて食べた圓のチャーシューとは程遠いもの。
太目でカリッとした食感のメンマは旨いです。私好み。そしてかつての圓では見られなかったメカブが入っていました。悪くないのですが、価格と効果を考慮すると刻み葱で十分です。
決して不味いわけではないのです。かつての圓の味を思い出し、過剰な期待をしてしまったのかもしれません。しかしこれは全くの別物です。ちょっと残念でした。
そして今振り返って気付きましたが、味玉が入っていませんですね！私自身も食べている最中忘れていました＾＾；
ちなみにネギチャーシュー丼ですが…圓の元店主なら、煮干し鰮らーめんにこの組み合わせはしないだろうな…ちょっと脂っこ過ぎました。