先週２０日にオープンした、縁Petitの８号店、東京では５号店。自分としては中野・板橋・東武練馬ときて４店舗目、板橋以外はとても好印象だったので期待します。
黒でまとめられたお洒落でシックな外観、LINEで予約を試みたが満席だったのでとりあえず来てみたのだが、空いてました。
入店してちょっとびっくり、似合わない券売機が左手に、「人気No1」の表題メニューをタッチ。
着席し、店内を眺める、なーんとなくスタッフがまだ不慣れっぽいです。
厨房は全く見えず、１０分弱で着丼、口の広がったこれまたお洒落な器です。
トッピングは人参のエスプーマ、スライスチャーシュー、サーモンフライ、焦がしネギにキャビア。オレンジ色の人参エスプーマが甘くて驚く、サーモンフライが旨かったな。
麺は平打ちモチモチビラビラ、これはまるでパスタ麺。事前情報だと麺は選択できると聞いたが、そのような情報はパネルにはなかった。
スープはサーモンエスプーマ、鮭の旨味がたっぷりでとても美味しい。相変わらずの斬新な味わい、量的にはやや不足だけれど、美味しかった。

お客さんの６割は女性、彼女たちに熱烈支持されそうな味と店でした。