土曜の昼、神楽坂にオープンしたばかりという、サーモンnoodle3.0さんに行ってみました。
坂を路地に入った少しわかりにくい場所ですが、お客さんはそこそこ入っておりました。カウンターとテーブル席で広めの店内ですが、ラーメン屋さんとは思えぬほどの洗練度。

看板メニューと思われる、白サーモン￥930を注文。
麺は平打ちと細ストレートの二種から選択可能ですが、ここは平打ち麺をチョイス。

店名ロゴの入った底の浅いベゼルの大きな丼で登場。実にきらびやかなルックスです。
鮭白湯という独創的なスープですが、サラサラでエグ味は感じられず、鮭の旨味が見事に凝縮されております。いい感じの塩気もあって、これは美味しいですね。オレンジ色の人参エスプーマも味変アイテム的にのっており、これ自体も美味しいですが、鮭スープとの相性はというと、凡庸なラーメン好きの私には判断の難しいところです。
幅広の平打ち麺は、ほどよいコシでぴろんぴろんの食感。洋風なスープともあいまって、パスタのような感覚ですが、この麺もまた美味しいですね。
具もゴージャスで、キャビアの載った鮭、低温調理の豚肉、焦がしネギなど。ハイブリットでオルタナティブな一杯ですが、ストレートに美味しい麺料理した。これで￥930は驚きのコスパです。汁なしサーモンというのも面白そうなので、近いうちに再訪してみたいですね。