毎日自分へのご褒美をしています。
どうも、さぴおです

■麺屋翔の味噌ブランド
西新宿の鶏塩清湯といえば『麺屋翔』
では味噌は？といわれると、ちょっと僕は即答できません。
そんな隙間なニーズを狙ってか翔の味噌ブランドとしてこちらが新店オープン。

『麺屋翔』は水曜日限定で味噌を提供。
まだラオタではないときに訪問し、限定という言葉に惹かれて
あろうことか味噌を食べた記憶が蘇ります。
僕の記憶が確かであれば、エビとかが効いたような味わいだったような…

そんな曜日限定のメニューが別ブランドとして開店するのは
名店あるあるの一つでしょうか。

丸ノ内線『西新宿駅』より徒歩6分。
新店ということもあってか外待ち4人。
麺屋翔に再訪したときは外待ちがなかったことを鑑みると注目度の高さが伺えます。

回転はよく数分で店内昇格。
食券機を見ると
『みそらーめん』『みそつけ麺』『みそ担担麺』などの3メニュー展開
他はトッピングとサイドメニュー。
特製トッピングやチャーシュー増しメニューはボタンも大きく、写真掲載。
そちらのメニュー誘導して客単価のアップを図っているのでしょう。
ただ、デフォでも1000円し、特製やチャーシュー増しは1450円と値段が約1.5倍に跳ね上がる。
約(つづま)やかな生活を強いられている者としてはデフォの味噌を…
そして『チャーシュー生姜丼350円』もいただくことに。これを頼むから特製にはしなかった所存。

なんで倹(つづま)やかな生活しているのに何故この生姜丼を頼んだのか。

僕の記憶が確かならば『マツコの知らないラーメンミニ丼の世界』で
しらす氏がパネラーとして紹介していた店で、たしか麺屋翔もあったような記憶があったんですよね
違ったらすみません。
麺屋翔で生姜丼を食べたことがなかったので、頼んでみることにしました。

切り盛りするスタッフさんは厨房2名、ホール2名。
たぶん店主さんと店長さんが助手さんなのかな？
こちらの店長さんを柏にあった『水野ゆうや軒』の店主さんが務めているというのは
ラオタにとっては有名なエピソード。
ラオタとして未熟な僕は水野さんの顔が分からないので何とも言えません。

麺上げをされていた方は、精悍な男性。
声もかなりよく出ている方でした。
助手さんはそれ意外の盛り付けを頑張っておられます。
麺を上げてから生姜を擦っていていて丁寧ですね。
僕のイメージではこちらの男性が水野ゆうやさんなイメージ

そうこうしていれば配膳です。

●実食
パッと見た印象は札幌味噌。
得に『すみれ』系を連想するような味噌ラーメンですね。

スープからいただくと、その印象が変わることに。
豆味噌？めいたような独特に味噌感覚がありますね。
味噌の旨味がよく出ていて味噌ダレを楽しむ味わいとして構成。
甘さがあるような味噌感覚です。
タレ感はたかく円やかな口あたりなもののオイル感や塩気はマッチしていて
食べやすい味噌に仕上がってましたね。
心なしか”洋”を感じるような味わいでした。
甘みがる味噌を引き締めるために山椒と擦りたての生姜がかかって
薬味アクセントが広がります。

麺は中太のちぢれ麺。
もちもちとしていながらも、ボソつきもあるような麺感覚ですね。
いわゆる札幌味噌の麺とは太さや食感は違います。
熟成さを感じる舌触りは札幌っぽいですが。

トッピングにはパキっと炒められたパキパキのモヤシ
バラのチャーシューにメンマ。
チャーシューはとろっと柔らかく、メンマも戻し加減が絶妙じゃないの。
ちゃんとトッピングが仕上がってますね。

チャーシュー生姜丼は映える見た目ですね。

さらっと完食へ。

結構、後引いてしまって完飲するところでした。
しかし味噌ラーメンは塩分が多いので身体を思って何とか我慢。

なかなか美味しく思ったので再訪のときは
味噌担々なるメニューをいただいてみたい。

ごちそうさまでした。