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話題の新店に足を運んでみました。並びも覚悟していましたが、日曜・午後3時で空席2つ。
「中華そば」は3月12日から開始との事で"つけそば"のみの提供。プラス100円で「辛味」をトッピングしてみます。
や、どうでしょう、この彩の美しさ。燃える紅葉を思わせる鮮やかな朱、水菜の緑。
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大量の魚粉＆赤唐辛子の豚骨魚介の辛つけとなると、否が応でも麺処 井の庄の辛辛魚つけ麺を思い出すわけですが・・結論から行きましょう、かなりいい勝負してます。

高い剛性と弾力性を併せ持つ三河屋製麺の特注麺は歯と歯茎をグっと押し返してくる反発力が快く。噛んでも噛んでも容易に抵抗を諦めようとしない小麦粉レジスタンス。"ねちゃ"とくる粘り気こそ無いものの、うどんライクなパワフルな麺です。

辛味を避けてつけ汁を一口。動物系が、あるいは魚介系が、各々突出する事なく、程よい均衡状態。圧力感・密度感も高いのですが、その割りに重くない。どうなんでしょう、野菜ペーストの類でも使ってるんでしょうか？多層的な積層感はあまり感じませんでしたが、おそらく玉ネギのものと思われる甘味が強い。
さらに辛味とラー油を徐々に溶いてみると・・。うん、確かに辛い。辛いのは辛いんですが、「程よい」辛さ。麺処 井の庄の辛辛魚つけ麺をヘビー級に例えると、こちらはミドル級という感じでしょうか。井の庄が辛く重く、「辛味」そのものが主役であるのに対し、こちらの辛さは動物系＆野菜の旨味をより引き立てる類の、まさに「スパイス」的な辛さで有るように感じますね。辛さレベル的にはピリ辛の上くらい。恐らくこのレベルなら「辛くて食べられない」という人はまずいないんじゃないでしょうか？ちなみに、卓上にも唐辛子がセットしてありますが、それをいくら投入しても、同じ味にはなりません。「ラー油」がミソなんですね。このラー油のおかげでコクのある辛さになっています。

海苔を麺の上に乗っけてるのはやはりゼットン流でしょうか。見栄えは良いのですが、麺と海苔がくっついてやや食べ辛い。"どすん"と高い比重を感じさせる肉塊を厚めにカットしたチャーシューは高い圧力がかかったかの様に"みしっ"と締まっています。色・艶だけ見ると中華そば 多賀野のソレを連想させます。味の染み込み具合は淡く・深く。僅かに有る脂身のトロトロ加減が・・美味い。

以上、勝手に現在の辛つけチャンピオン・井の庄の辛辛魚つけ麺と対決させてみましたが、私の判定では「両者ドロー」です。麺とチャーシューは6：4でこちら。辛さはドスの効いたパンチ力で井の庄、といった感。

3/12に始まる「中華そば」が待たれますね。勿論再訪決定です。