11時25分に到着するとちょうど開店した。待ち客1名。店内奥の券売機で食券を購入するが食券を選び購入するタッチパネルがわかりにくい。店内はカウンター席が9席と小上がりの4人卓が2卓で仕事仲間や家族のお客さんもいた。味玉以外の追加トッピングが提供された後に着丼。スープはビスクっぽいが海老丸ほど粘度は高くない。熱々で冷めにくく、いつまでも甲殻類らの出汁が味わえる。麺は中華麺とフィットチーネときしめんを融合させたとあって確かに独特。平打ちで捻りのある太麺は麺肌がツルツル。セモリナ粉は風味も分かるがきしめん由来がどの点か分からなかった。具材は、チャーシューと刻みチャーシュー、わかめ、海苔5枚、ボイルえび2尾がデフォで入る。濃いめのスープにわかめがよく合う。追加トッピングの味玉は普通。切って断面を見せるように盛ると映えるのだが。途中からほうれん草を投入したりめんまをかじったりしてみる。ほうれん草は下味が付いていて温められており秀逸。ビールの提供がないのが残念。辛油は辣油に山椒の風味が感じられたがカレー粉は赤缶そのままか。少しずつよりドカッと入れて全体には混ぜずにいただくと南仏スープにマッチ。ほうれん草が100gとめんまが70gあったので満腹になりながらも完食完飲。カウンター上のポットから割スープを飲んでみるとしっかりとした出汁が感じられた。次回の来店時も魚介みそを注文すると思います。