18:50頃 再訪。

先客3名、後客3名。
店内の券売機にて食券を購入、塩でお願いしてアクリル板で仕切られたカウンター席ど真ん中へ。
ガマン店長＆男性助手の2名体制での営業です。

着席後8分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
冷水で〆られたもち姫配合のモッチリ弾力ある歯応えの自家製中太麺は、そのまま啜ると蜆昆布水の旨味に小麦の甘みと香りがバッチリ感じられ、3種の薬味を付けしても美味しく啜れます^^

続けてスープに潜らせズズッと…
う〜ん､旨〜い♪キリッと立った塩ダレに動物魚貝乾物のシッカリとした旨味が調和したスープが麺にシッカリと絡んで細かな柚子片もアクセント良く美味しく啜れますね〜

岩中豚のロースチャーはミッシリ柔らかで上質な肉質のもの、縁がほんのり赤く色付いた薫香良い吊るし焼きチャー、山水地鶏と岩中豚の肉餡ジューシーな皮モッチリ食感の大きな雲呑、本枯れ節のコリッとメンマにマキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚なオレンジ色した絶妙なネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

香り良い刻み大葉＆茗荷もナイスアクセントで麺半分位はスープに浸けずに啜ったかも…残った蜆昆布水でセルフ割りして最後は丼を持ち上げグビッと美味しく完飲です。

もち姫配合の麺が…更に旨くなってて^^！
また来ま〜す^^ごちそうさまでしたぁ〜♪