18:50頃 再訪。

先客6名、後客3名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席ど真ん中へ。
ガマン店長＆男性助手の2名体制での営業で、店内BGMは…安室ちゃん〜♪

着席後3分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪表層の鶏油はバターのような風味とコクがあり山水地鶏・岩中豚・乾物野菜の旨味が滋味深く、塩ダレも尖りなく塩梅ジャストなジンワリ身体に染み入る大変美味しい淡麗塩スープで…旨い！と唸ってしまいました^^;

ストレート中細麺は茹で加減ジャストでもち姫が配合されたムッチリ弾力ある歯応えで、鶏油を纏って喉越し滑らかで長めカットの麺がスープをシッカリと束で持ち上げてくる大変美味しい自家製麺ですね〜

大判ロースチャーはミッシリ柔らか仕様、縁が赤く色付いた吊るし焼きはチャーは薫香高く、皮が超モッチリチュルンで鶏＆豚の大きくジューシーな肉餡の雲呑、節が香るメンマ数本はコリシャク食感、マキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚絶妙なネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

ジックリと味わいながら食べ進め、最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

久々の塩そばでしたが、ブラッシュアップされておりバッチリ堪能出来ました^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪