どうも、さぴおです。

■北本の『佐野実』系譜

よく『佐野ラーメン』と『佐野実のラーメン』は混同されますが、
こちらは佐野実氏の系譜ですね。
どうやら現在は2代目の方が店主さんとなっているようです。

店内に入ると先客7人。
カウンターとテーブル席。
客層は男の1人客から、家族連れ。
地元の人が来ているような感じかな。

スタッフさんは少し頑固そうな店主さんと
高校生くらいに見える女性スタッフ。
店主さんは佐野実氏のようなラーメン職人たる風貌。
少し取っ付き難い雰囲気を出されてるかな。
調理に集中されているのでしょう。
ちなみにこちらは2代目の店主さんで、
直接佐野さんの薫陶を受けた訳ではないようてわふ。

女性スタッフさんは娘さんでしょうか？
この方がいることで店内が華やかになりますね
思わず惚れそうになりますが自重します。

席に着くなり予習していた「醤油ラーメン」と伝えます。
どうやら店主さんは調理作業専任で
注文や会計、かたづけなどは全て女性スタッフさんに一任してるようです。
女性スタッフさんに改めて伝えて配膳を待ちます。

後客は多数。皆さんの注文を聞いてると妙に『白メンマ』と聞こえてくる。
メニューを見直すと
おすすめ『当店1番のおすすめ 白だしで炊いてあり、あっさりしてほんのり甘く、肉厚で美味しいメンマです』とのこと。
これは頂かねばと慌てて追加注文しました。
他の方の注文を聞いていと麺硬めコールやチャーシューダブルなども。
メニューには両方ともないので、常連さんでしょうか。

提供は順調です。

⚫️実食
配膳された一杯は、現在の映えやら流行やらどこ吹く風…
というような素朴な麺顔ですね。
『志那そばや』が「究極の普通のラーメン」なんて言われているように
そんなスピリットを感じるようです。

まずスープからいただきます
出汁素材としては、名古屋コーチンを主軸として
和歌山県の天然醤油のタレでまとめたものだそう。

味わいとしてまず印象的なのは酸味。

これは…鶏でも、醤油でもなくて…素直に醤油ダレに
お酢でもいれているかのような酸味さがありますよ。

醤油と鶏に輪郭をもたらしてくれています。
この感じが、どこか懐かしい感じがして
いまの潮流の『ネオ中華そば』とは違う、本当のなつかしさを孕んでいるね。
渋い味構成ですねぇ～。

ラーメンを単純に食事として楽しんでいる家族連れや年配層には受けるでしょう。
ラオタだと、ラーメン食い過ぎて2周も3周もしている真のラオタでないとここの良さは分からないのではないか？
そんなことを思ってしまいます。

名古屋コーチンといえば鶏油で食わせる鶏というイメージが僕にはあるんですが、
この鶏油が控えめで、安易なオイルインパクトを用いていないのも好印象でした。

麺は中細のストレート麺
白い麺肌で、ヌツクツっとした歯切れですね。
茹で加減はしっかりとして、スープにたおやかに迎合しています。

食べていると厳めしい店主さんに「揚げネギ要ります？」と声をかけられる。
申告すれば貰える薬味のようですね。せっかくなのでいただくことに。
その時に店主さんのはにかんだ笑顔に、
本当はここの店が非常にとっつきやすい居心地のいいお店なんだと察しました。

揚げネギを入れると香ばしくスープが味変しますね。

トッピングはチャーシュー、白メンマ、メンマ、海苔、ネギ。

やはり特筆すべきは白メンマ。
肉厚でモリっと噛みしめれば和風出汁が広がります。
スープとは異なる出汁風味なので、やはりこのメンマはあったほうがいいね。
個性ある味わいで、推すだけあります。
サービス？なのか1つだけ通常のメンマも入りこんでいました。
こちらはアマジョッパなメンマでスープに寄り添うタイプですね。

さらっと完食へ。

地元民に愛され、時代に流されぬ、飾らぬ素敵なお店でした。

河島英五の『時代遅れ』そんな曲が脳内に聞こえてくるよう。

ごちそうさまでした。