北本市の課題店

山盛り野菜をいただいた後は、そのまま北西に１kmほど移動。
狙ったのはこちら。
先行レポの麺面、店名の前に「支那そば」を冠することから、支那そばやさん系だと推察。

通り沿いのちょっと年季の入った店舗。
店裏に車を入れて、入店すると、ご店主らしき男性と、マスク美人がお出迎え。
ご夫婦かとも思ったが、ちょっと年が違いそうだし、敬語使ってたので慣れた店員さんなのかな？
店内は５割ほどの入り。
後会計式。
メニュー表を眺めると、メニューは、醤油、塩、辛旨の醤油と塩、富山ホワイトなるメニューの基本５種。
富山ホワイトとは、「富山白えび塩ラーメン」と別記があり、塩のスープをベースに素揚げした富山の白海老が入るとのこと。
富山定番の「富山ブラック」に対抗したメニュー名なのだろう。
ならばと、これを注文。
価格は、ノーマル塩＋130円の970円である。
注文から約９分後、提供されたのは、大きめの器にたっぷり注がれたスープが印象的な一杯。
支那そばやさん系らしいビジュアルだ。

麺は低加水の極細ストレート。
この麺が、いかにも「支那そば」。
コキコキパツパツとした食感がたまらない。
スープは優しくも奥深い味わいで、白海老の上品な香りが初動で鼻腔を抜ける。
蘊蓄によると、「本宮烏骨鶏の丸鶏スープ」に、塩は「沖縄粟国島の自然海塩」をお使いとのこと。
烏骨鶏独特の味わいかどうかはよく分からないが、丸鶏独特のまろやかさがあるスープだ。
いや、じわじわくるね。
海老のラーメンというと、甘エビの頭や桜海老から取った油をガツンと効かせたものが多いが、このメニューは殻のやわらかな白海老がスープに浮いている。
実に上品で優しい味わいだ。
これはいいね。
具は、ねぎ、海苔、小松菜、メンマ、白メンマ、チャーシュー。
ねぎはクラッシュしたように細かく刻まれていて、スープに溶け込む。
小松菜は軸中心のシャッキリ仕上げ。
この辺にも拘りを感じる。
メンマは色のついた普通のものと、白いものの２種。
食感はどちらもほぼ同じだが、味が違う。
白メンマは「当店一番のおすすめ」とのことで、「白だしで炊いてあり、ほんのり甘く、肉厚で美味しいメンマです。」と紹介されている。
確かに独特、この店でしかいただけまい。
ちなみに、このメニューには最初から入っているが、各味に＋100円の白メンマ入りメニューが設定されていた。
チャーシューは綺麗な円のバラロール。
箸で持ち上げようとすると、ボロボロ崩れるほどやわらか。
やわらかい煮豚は好きだが、形を保つくらいの硬さはあった方が嬉しいかも。
麺量は並で160gとのこと。
ほとんど食べたところで、（忘れていた！)という感じで、生姜の味変があることを店主が伝えてくれたので、お願いする。
すると、小さな器に少量盛られた生姜が登場。
お姉さんか、「スープをレンゲで２〜３杯入れて、麺を入れて食べてみてください……と言ってももうありませんね。」と、説明している途中で気付いて笑った。
ラヲタは食べるのが早いんだよ。
でも、マスク越しの笑顔と声にキュンとした。
もう少し掃除がいき届いていてもいいかなと言うような年季の入った店舗だが、このお姉さんの存在は爽やかで良かった。
せっかくなので、器にスープを入れ、４〜５本残った麺を浸していただいた。
後はスープに入れ、完食完飲。
スープはかなり多めなので、完飲すると満腹感がある。

支那そばやさん系譜らしい烏骨鶏出汁に、富山産白海老の上品な風味が加わった塩。
じんわり系ではあるが、美味しかった。
この店は、醤油もサービスの揚げネギを味変に使うことを薦めるなど、味変に拘っているし、醤油には九条ネギ、塩には関東ネギと、分けているのも拘り。
拘りはラヲタには響くわ。
いいお店だと思う。