コロナ禍で手広く攻めづらいなかエリア的に足が遠退いていた此方、白子と知って思わず。

ぐっと濃縮された魚介の旨味に控えめな塩味の妙、生臭さを感じさせず旨味を抽出しつつ全体として重すぎない構成に、久しぶりに味わうよしかわイズムはやはり素晴らしい。

加水率高めな中太縮れ麺の艶やかな喉越しとコシのある歯応えは心地よく、軽やかさの演出にも貢献している印象。

トッピングの白子は炙りのひと手間を施され、その香ばしさとクリーミーで濃厚な味わいが口福。あえて云うならば白子が少しでも温かい状態での提供であったならば尚嬉しかった（オペレーションの都合であろうことは想像できるが・・・）

水にしっかり晒して辛味を除いたタマネギの微塵切り、磯の香りをブーストするバラ海苔や丁寧な仕事ぶりが伝わるメンマやデフォの半味玉なども脇役に徹しつつも全体を底上げサポート。

人気店たる所以を垣間見た気が・・・。

しかもこれで千円でおつりがくるとは頭が下がる。

折を見て各店や系列の新店にも足を運びたい。

ご馳走さまでした。