以前より気になっていたが、営業時間の絡みからなかなか伺うことが出来なかったこのお店。ちょうど、営業時間に船橋にいたので、これは行かねばと思い突入してきました。
早速、醤油らーめんを注文。3分ほどで到着。
見た目は背脂ちゃっちゃの脂っぽいビジュアル。スープを一口。あれ？脂っぽくない。
むしろ、さっぱりしてる。動物系が強いと先入観があったが、最初の一口で見事に覆された。イメージされるのがしゃれたレストランで出てくるようなコンソメスープの様な、野菜の甘み・旨みが溢れたスープだ（塩濃度もいい塩梅）。
これに、美しく篩い分けされた背脂が甘みと動物系のコクをバランスを崩さず加えているため胸焼けせずに頂くことが出来る。
また、コシのある細中麺がスープをいい塩梅に絡めている。旨いですね。
具は基本のため、特に意識はしなかったが、輪切りネギのしゃきしゃきとした食感と野菜ベースのスープにマッチしていたことが印象的でした（ネギの大盛りが出来るならしたいですね）。
背脂ちゃっちゃと括るのではなく、求めている味の一つの要素としてちゃっちゃが盛り込まれている洗練されたラーメンと感じました。