２月某日、昼、本日は大町～塩尻～岡谷への巡回。ところで昨日の県内コロナ感染者は５１０人、週末の２０日までの予定だった「まん延防止等重点措置」も来月の６日まで延長になったのも妥当だと思う。そんな中、昼ラーに「食い飲み処 squall」に突撃も臨時休業、そこで再突撃したのはこちらの店。

市内村井の国道１９号線沿いにある大陸系中華料理店。こちらも「どうずら」でワンコインにてお得な一杯にありつけるので突入する。

１３：１０着、先客１名、テーブル席に着座、後客３名。早速「どうずら」で、「マーボー麺」ｏｒ「マーボー焼きそば」が５００円になるページを開いて「マーボー麺」（７８０円税込）を注文する。

実は前回、やはり「どうずら」で「マーボー焼きそば」を食っており、案の定、ＲＤＢでグッレってしまったが、その美味さに感動し、今回はメニュー表でも店名を冠した「おすすめ」の「香味堂のマーボー麺」でイッテみる事に。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、麻婆豆腐餡（豆腐、挽き肉）、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。ベースはガラだしのあっさりとした醤油スープで、そこにふわとろの絹ごし豆腐がたっぷりの甘辛な麻婆豆腐餡が掛かっており、甘味を抑えたピリ辛な麻婆豆腐餡が交わり合って、旨味ある麻婆豆腐らしい味わいが覆っている。トロミのある麻婆豆腐餡が交わっての醤油スープの塩分濃度は適宜で、私好みの甘味を抑えた麻婆豆腐自体の辛味も程良く、山椒系のシビれは感じられないものの、例によって黒い豆豉が入っており、この塩味と風味が良いアクセントになっている。実に美味い麻婆醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。麻婆豆腐餡も良く絡んでくる。なかなか美味い麺である。

具の麻婆豆腐餡は柔らかふわとろの絹ごし豆腐で、豆腐の旨味が餡かけに出ていて実に美味い。豚挽き肉も味出しになっている。こちらの麻婆豆腐は前記の様に黒い豆豉が入っており、これが好ポイントになっている。刻みネギの薬味感はまずまず。

スープ完飲。大町から塩尻に向かう途中の昼ラーに突撃したこちらの店での「マーボー麺」。それはあっさりとした醤油スープに絹ごし豆腐の麻婆豆腐餡が掛かった一杯で、甘味を抑えたマイルドスパイシーな麻婆豆腐餡の味わいが良くて美味かった。最近この手の「麻婆ラーメン」を食う機会が多いのであるが、こちらは麻婆豆腐に豆豉が効果的に効いていて美味いのである。機会があればまた禁じ手の「マーボー焼きそば」を食ってみたい、、、