mocopapaの🍜日記：

2月下旬、三田の新店【雲のきれま】を訪問。
プレオープン3日目でグランドオープンは3月との事。

開店18分前に到着。P P。
場所は田町駅から徒歩10分くらいの路地裏のマンションの一階。
地下鉄三田の方が近いですね。開店時シャッター7人でした。

こちらのお店はラーメンとかき氷のお店です。
こういうお店も増えてきましたね。

営業時間、定休日はまだ決まっていないようで、店頭に1週間の営業予定が貼られていました。

定刻開店して券売機でチケットを購入しますが、ラーメンは【鴨醤油ラァ麺】一択。

後は、かき氷の【せとか金柑鍋島酒粕クリーム】

グランドオープン時には、メニューが増えるようです。

店内は右手が厨房で左手が壁に向かったカウンター6席と奥に2人卓×2。
店員さんは男性2名が厨房で女性1名がホール担当。

チケットを可愛らしい女性店員さんに渡すと
「麺が細麺と手もみ麺が選べますがどちらになさいますか」と聞かれたので
「手もみ麺でお願いします」とアンサー。

カウンター席一番奥に着席して待ちます。卓上グッズは無し。
集積材を多用した店内はウッディな空間で清々しいですね。

入店から8分で女性店員さんが
「お待たせいたしました。ご来店ありがとうございます。」と言って配膳完了。

醤油清湯スープにチャーシュー2種2枚、メンマ、海苔、ネギ2種類のトッピング。
表面に脂の層が見えますね。

丼は白い高さのあるナルト丼。深さがあるので最後まで熱々でした。

記念写真を撮っていただきます。

ずずずぅぅううう〜ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

スープは鴨の出汁がよく出た鴨清湯。
美味しくて思わずレンゲで4杯飲んじゃいました。
鴨って出汁が出にくいんですが、このスープは鴨感バッチリ！

カエシの醤油も淡口で出汁メインの好みのチューニングです。
油も鴨と思われますが思ったより淡麗で脂よりも出汁が効いておりナイスでうね。

ｻｲｺ━+ﾟ*｡:ﾟ+(人*´∀`)+ﾟ:｡*ﾟ+.━━!!　

麺は中太の加水高めの手もみ麺。
ちらっと麺箱を見たのですが、多分三河屋製麺製。

茹で加減ジャストのツルモチ麺で美味しい麺ですね。
啜り上げるとしっかりスープを纏い、口の中で暴れます。
その感触が楽しくて夢中で啜り上げました。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

トッピングのネギは2種類。綺麗に切りそろえられた白髪葱と九条葱。
やっぱりネギの切り方が綺麗なお店は美味いですね。(((o(♡´▽`♡)o)))

チャーシューは鴨と豚ロース肉の低温調理が各1枚。

鴨チャーシューは赤味が残るしっとりした仕上げでとても軟らかくジューシー。
旨味も濃くかなり美味しい鴨チャーシューですね。　ｵｲﾁｰ(*^▽^*)　　
増せたら増したい逸品です。

そして豚ロース肉の低温調理も赤味が残るしっとり仕上げで、鴨も美味しいけど豚の方がさらに美味しく感じました。
先日いただいて感動した阿佐ヶ谷の「山もと」のチャーシューに匹敵する美味しさです。
✲ﾟ｡.(✿╹◡╹)ﾉ☆.｡₀:*ﾟ✲ﾟ*:₀｡m

メンマは細いコリコリメンマでNICE。　ﾟ+｡:.ﾟﾜｧｫ(*’▽｀人)ﾟ.:｡+ﾟ

海苔も上質でしっかりした海苔で麺を巻いていただきました。o(〃＾▽＾〃)o

スープも麺も美味しいし、トッピング類もかなりの出来栄えで新店とは思えない完成度。
敷いてあげるなら、これで900円くらいなら大台かも。

この日は連食予定だったのでスープは残そうと思いましたが、最後まで高いレベルで鴨感が持続しており、油じゃなくて出汁なんだと実感。
ついつい完飲しちゃいました。

ご馳走様をして
「とっても美味しかったです」と厨房に伝えるとニッコリ笑って
「ありがとうございました」という男性店員さんの笑顔も良かったですね。

グランドオープンが待ち遠しいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

世田谷磯野の方が好きですが(笑)
磯野の日本酒はお勧めです。行かれる方はぜひ日本酒を！