南林間の課題店

とら系のワンタン麺→限定のせり鍋風といただいた後は、さらに足を伸ばして南林間まで移動。
狙ったのは、昨年春に開店したこちら。
2021年鶏白湯部門ランキング１位、平均87点台とくれば、関西資本プロデュースとは言え、食べてみたくなるのが人情。
（酒々井やら草加やらにも、コピペしたような店ができたのを行った後で知ったが。）

店は南林間駅から歩いてすぐ。
覚悟はしていたが、10人以上の外待ちができている。
ウェイティングボードに名前を書くシステム。
待ちは12人だったかな。
食券先買い制のようなので店内へ。
メニューは、「鶏白湯ラーメン」、「伊勢海老味噌」、「７種の魚介の塩そば」の基本３種。
それぞれにサイドの丼メニューとのセットのボタンがあると言う構成。
塩と激しく迷うが、ここはウリの鶏白湯を選択。
価格は880円だが、ご飯ドボンと思われる「ダイブめしセット」が＋60円の940円なので、足りない方はそちらがいいだろう。
もちろん自粛した。
再度外待ち。
名前を呼ばれたのは、来店から30分後だった。
和風の店舗。
調理のメインはやや若い女性で、和風職人のような出立ち。
助手の男性もフロアの女性も、同じ白い衣装と統一感がある。
カウンター席もあるが、通されたのはテーブル席。
しかし、カウンターが空き、後客がカップルだったのでカウンター席に移った。
時々聞こえるブレンダーの音を楽しみながら、待つこと10分強、提供されたのは、中央がレアな鶏たたき風のチャーシューが印象的な美しい一杯。
スープが泡立った、いわゆる泡系だ。

麺は、高加水の平打ち中太微ウェーブ。
低加水パツパツかと思ったが、こんな麺できたね。
ピロピロと口に入るが腰は強く小麦感も満点。
特注麺だそうだが、この麺がまず美味い。
その麺に絡みつく泡立ったスープがまた想像以上に美味しい。
鶏だけじゃないよね、何だろうこの旨味。
蘊蓄によると「鹿児島産の鶏をメインに少しの宮崎・大分の豚骨を強火で煮込んだ濃厚鶏豚スープに国産醤油ダレのキレが旨味をアップデート。１杯ずつブレンダーで『強制乳化』することで、コク増し。」とのこと。
書いてはないが、魚介も下支えに使っていそうだし、泡立てる前のスープが真っ白だったので、乳化させる何かが入っていそう。
とにかく、想像していた鶏白湯の味わいとはちょっと違う。
泡系の経験は浅いが、関西に多い泡系ってみんなこんな感じなのかな。
とにかく美味しいので、この平均点には納得せざるを得ない。
泡系はぬるいので嫌だと言う人もいるようだが、これは熱々だった。
その辺も心得てるね。
具は、ねぎ、紫玉ねぎ、水菜、半味玉、鶏チャーシュー。
半味玉は黄身にも味が染みていて、茹で具合もジャスト。
鶏チャーシューは、縁が火が通っていて中央は生のたたき風。
カンピロバクターは表面だけなので、これは理にかなっている。
生の鶏がダメな方もいそうだが、私は美味しいと思った。
熱々スープですぐ変色しそうだが、泡がブロック。
嫌な方は早めに沈めれば少し変色するだろう。
麺量は150gオーバーといったところかな。
完食完飲。

なるほど、美味しかった。
鶏白湯のもつ、ちょっとネガティブなイメージは皆無。
とにかく鍋に入っていた、白いクリーム状のものが気になる。
店の公式Twitterによると、「兵庫 神戸ミシュラン受賞・食べログラーメンアワード受賞店がプロデュース」とのことだが、今後このコピペ店がどんどんできるのだろうか。
千葉県酒々井町に昨年12月に開店した「鶏白湯そば 鶏すけ」さんも、草加市に今月10日に開店した「鶏白湯そば 江むら」さんも同系統らしい。
Twitterを覗いたら、女性が調理するところも服装もまるでコピペなのには笑った。
その２店も機会があれば行ってみて、海老味噌や魚介塩もいただいてみたい。
関西資本が関東にどんどん進出しているな……。
関東の店も食われないように頑張ってほしい。



蛇足；
今夜19:00〜、TBS系で放映される、「バナナマンのせっかくグルメ‼︎」は必見。
つくばです。
あの店が満を持して登場！
今夜、私も緊急記念レビューします。