13:20頃訪問。席は8割方埋まっており中々の盛況ぶり。店内は適度なスペースを有し、L字型カウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地のよい空間だ。男女各2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が程好く出ている清湯。透明度は低め。表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、鶏の出汁感がしっかりとベースを支えており、コク、味の厚みに文句無し。
魚介系の風味旨みも適度に主張。仄かな酸味も感得されるが、それも巧妙に味わいを深めている印象だ。
醤油感も豊かで、何ら不足の無いキレを生み出しているが、余計なトガりはキッチリと抑えられている。
全体として、現代的な力強い味わいに仕上げられており、全体のバランスも良好。
熱々で供され、それが終盤まで持続するのも個人的には嬉しいところ。
味変は特にしなかったが、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、ほぼストレートの細麺。低加水率のもので、全粒粉入り。
食べてみると、茹で加減はやや硬めで、しっかりとしたコシを有している。小麦の密度感が高い麺で、噛み切る際のネッチリという歯応えが実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューはバラ肉が1枚。柔らかく、適度な味付けが施されており美味。
味玉は黄身がユル過ぎるが、味は悪くない。
穂先メンマ1本は、特有の軽い食感が心地良い。
中央に適量の白髪葱、アスパラガス2切れが乗せられており、その横の細かく刻まれた紫玉葱と共に、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。

目を惹くような特徴は無いが、丁寧にバランス良く作り上げられた現代的な一杯を、大いに楽しむ事が出来た。他メニューにも興味を惹かれるというものだ。