2ヵ月ぶりに辰屋へ。
入店すると幸いにも空席あり。まずは手を消毒してから今月から復活した「辰つけ麺：1,100円」を注文し着席。
厨房には前回と同じく店主さんと2人の女性。今日は入口側の席だったので調理の様子はよく見えなかった。待っている間にどんどん後客が来ていつの間にか外待ちも。すっかり松陰神社時代の人気を取り戻したようだ
しばらくして出来上がった。辰つけ麺を食べるのは実に10年ぶり。旧店舗では麺は皿に盛られていたが今では丼に。

まずはつけだれを一口。旧店舗で食べた時同様酸味や辛味は加えておらず、基本的にラーメンのスープを踏襲している。やはり少しは濃くしてあるのかな。味は濃くても辰屋らしいあっさり非乳化タイプでそのままでも飲みやすい。今までこの店のスープは二郎系なこともあって「豚骨醤油」にしていたがやはり「醤油」にしようと思う。鰹節や玉ネギで和風な味わいで途中で卓上の唐辛子を入れると相性バッチリ。
麺はラーメンと同じ三河屋製麺の極太。しかしつけ麺になるとラーメンより遥かに硬くて強力なコシのある食感になる。これは旧店舗でもそうだったな。
ブタは2枚入りで柔らかく味付けもいい。「角豚」や「巻きチャー」も別売りであるので次回追加してみるか。
野菜はデフォでもそれなりの量でシャキシャキの食感。これも次回は多めにしてみよう。丼からこぼれる恐れもあるが。
最後につけだれを飲み干してご馳走様。

ここではやはり辰醤油が名物だが、予想より早く復活した辰つけ麺も以前と変わらぬ美味さだった。
もう一つ旧店舗でハマったカレー味も提供予定らしいのでこれも実に楽しみ。
接客もとてもよかったです。