11:50頃訪問。先客7名後続も途切れず。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターと1つのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。辛さは辛口・普通・控えめから指定可能との事で、辛口で頼んだ。割と早めに配膳。

スープは、ベースがベージュ色で、表層をやや多めの辣油が覆う。粘度はあまり感じられない。
飲んでみると、辛さはさほどのレベルでは無いが、花椒の痺れが強め。鋭さを伴う良質の刺激を楽しむ事が出来る。
芝麻醤は、特に濃厚という訳では無くクリーミーな質感だが、十分にまろやか。麻辣とバランス良く拮抗。
ベースの出汁感が前面に出て来る事は無いが、トータルとして何ら不足の無いコク、味の厚みが確保されている。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えつつ力強いキレを生み出している。
途中、カウンター上のペースト状の辣油と花椒を少量ずつ加えてみたところ、当然の如く良い味変になってくれた。

麺は、縮れを有する中細麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モッチリ＆シコシコ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分なし。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、中央に中華鍋で炒められたモヤシとニラが割と多めに盛り付けられる。モヤシの食感がしっかりめに残されており、この一杯の中で良い役割を果たしていると思う。
その上には、これまた多めの肉味噌とナッツが乗せられる。前者は丁寧に作られており美味。後者は、あまりクラッシュされていないのが少し残念。さらに、上からタップリの花椒が振りかけられる。

麻をしっかりと付与しつつ全体としてバランス良く作り込まれており、しっかりと楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。