mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12729129875.html

以前からＢＭしていた国分寺の【麺食堂くにを】を訪問。
国分寺にはほかにも瑞笑やＷＡＮＴＯなど行きたいお店がありましたが、この日はこちらを選択。

国分寺駅北口から徒歩3分くらいで到着したのが開店15分前で並びなし。
天気が良くてポカポカしているので周囲を6～7分お散歩して戻ったら店頭に並びが6人いてビックリし、慌てて接続。

こちらのお店はお茶の水にあった【角煮酢豚麺 ゆきふじ】が移転オープンしたお店ですが、お茶の水当時も未訪で一度食べたいと思っていました。
ゆきふじは紅湯麺が有名でしたが、現在も不定期で提供しているようです。

そして外の看板には「つけないつけ麺と麗しの塩ラーメン」とあります。

外に向けて貼られたメニューには、和風醤油のつけ麺と塩出汁のラーメンの2種類で後はトッピングとサイドメニュー。ワンタンが以前から人気の様です。

定刻オープンし、順番に券売機でチケットを購入します。
7番目なので1巡目ぎりセーフでした。
券売機でワンタンメンのチケットを購入し、L字カウンター7席のラスト1席に着席し、店員さんにチケットを渡します。

券売機右上の１～6は紅湯麵のもので
１．紅湯麵
２．特製紅湯麵
３．ワンタン紅湯麵
４．チャーシュー紅湯麵
５．紅湯麵とチャーシューごはん
６．替え玉
です。ランプがついていればやっています。インスタで確認してください。

店内はL字カウンター7席で不透明のアクリル板で仕切りがあります。
店員さんは男性2名。
店主さんと若い男性店員さんですね。調理は店主さんのワンオペです。

順番に調理するのでラーメンとつけ麺のオーダーが入ると1杯ずつの調理となってやや時間がかかりますが、店主さんは素早い動きで調理が丁寧ですが早いですね。

7番目で18分後に着丼です。

調理を見ていると最初に丼に魚粉のような粉を入れ、香味油をレードルで入れていました。
スープは小鍋で暖めて丼に入れ、テボで茹でた麺を投入しトッピングをして出来上がりでした。
カエシを入れている風が無かったんですが。。。もしかして最初の粉が塩？

丼は和風柄のグレイッシュで深さの有る丼ですね。

トッピングはチャーシュー、メンマ、わんたん、三つ葉でネギは入りません。
最近ネギが入らないラーメンに良く出くわします。
ラーメンは自由ですからね。でも葱は欲しいな。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

キラキラ香味油が光るスープは鶏かと脳が考えましたが鶏では無くて魚介スープですね。
インスタを見ると鯖節の塩清湯スープとの事。
アニマルオフでしょうか。
見た目とのギャップで驚きました。

鯖節は好きなのですが、自分の知っている鯖節という感じではないので他の節や乾物も使用していると思われます。
最初に入れていた魚粉のような粉に秘密がありそうな。
でも塩かな？？？

塩味は穏やかでカエシはちゃんと入っていますね。
カエシはスープに入れちゃっているのかな。
関西のお店ではそういうお店もありました。
香味油は鶏油でこれが動物感とコクをサポート。独特な和風スープですね。

麺は浅草開化楼の中細麺。
全粒粉が練りこまれた粒粒が見えますね。
加水は中程度だと思われますが茹でが浅くボソッとした食感で好みから外れました。😢

浅草開化楼の麺ってつけ麺のイメージあってあまり得意では無いんです。
自分的には三河屋製麺のような麺が好きなので。

トッピングの中で期待のワンタンは4個。
餡が大きく皮は小さめなのでワンタンの尾がちっちゃい。
皮が小さいと焼売みたいに見えますね(笑)

餡は刻んだ海老とすりつぶした海老に刻んだ細かい生姜が入った海老ワンタン。
生姜が結構効いていますが刻んでいるので食感がいいですね。
そして刻んだ海老もプリっとして美味しいですよ。
これが4個あるのは嬉しいですね。
4個で200円は価格的にもナイスですね。

これをつまみで頂けたらお酒が進みそう。海老焼売みたい(笑)

チャーシューは豚肩ロース肉の低温調理。
赤味が残っているのでスープに沈めて色が変わってからいただきましたが、肉肉しくてまいう～♪　
厚みもあって食べ応えがありますね。

メンマは薄切りで薄めの味付け。

サクッと完食＆完飲FINISH。
麺が変わればかなり好きになると思う一杯でした。

国分寺もまた来ないとね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ